Falafel - arabski przysmak скачать в хорошем качестве

Falafel - arabski przysmak

Zapraszam na mojego bloga http://ankagotuje.pl Falafel to wegetariańskie kotleciki z ciecierzycy. Jest to niezwykle popularna potrawa w krajach arabskich. Często podawana jako wegetariańska alternatywa kebaba. Składniki: 250g ciecierzycy 2 cebule 3 ząbki czosnku 1 duża garść posiekanej natki pietruszki 1/2 łyżeczki pieprzu 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki ostrej papryki 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 łyżeczka kminu rzymskiego 1 łyżeczka mielonej kolendry 2 łyżki mąki 1 łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia olej Wykonanie: Jeżeli korzystamy z ciecierzycy świeżej, a nie z puszki, musimy ją najpierw namoczyć. Zalewamy ją w misce wodą 5 do 8 cm ponad powierzchnię cieciorki. Zostawiamy ją tak na minimum 12 godzin. Po upływie tego czasu odcedzamy. Mielimy razem z posiekanymi cebulami, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, posiekaną natką i przyprawami -- na gładką masę. Pamiętajmy jednak, że kawałki cieciorki powinny być nadal widoczne, wszak nie robimy pure cieciorkowego. Następnie dodajemy mąkę i sodę i mieszamy wszystko łyżką. Przykrywamy miskę folią i wkładamy do lodówki na minimum godzinę. Następnie z masy formujemy niewielkie kuleczki wielkości orzecha włoskiego (ok 4 cm średnicy) i smażymy w głębokim oleju, aż kotleciki staną się złoto-brązowe. Jeżeli falafele zaczęłyby się rozpadać, do masy dodajemy trochę mąki. Każdą kuleczkę odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Podajemy z sosem tahini :) Polecam, bo pycha !