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#266

Heute bin ich in Brandenburg zu Gast und es gibt Sauerfleisch. Das ist Tafelspitz, der in Brühe gekocht wird und dann in einer hellen süß-sauren Soße nachzieht. Dazu Salzkartoffeln und ein Bier. Ein Traum! Dank an Lars für die Gastfreundschaft und an Guadn! --------------------------------------------------------------------- Das Rezept: Zutaten: 1 Tafelspitz - etwa 2-3 kg 3 Gemüsezwiebeln 3-4 EL Essigessenz 1,5 - 2 l kaltes Wasser 1 Chili 2 Lorbeerblätter 1 TL Pfefferkörner 1/2 TL Piment Salz Zucker Mehl Butter Zubereitung: Den Tafelspitz in 6 Teile zerschneiden und in den Dutch Oven (oder Schmortopf) geben. Mit dem Wasser übergiessen, so dass das Fleisch bedeckt ist. Gewürze dazugeben, ebenso die Hälfte vom Essig. Dutch erhitzen und das Ganze 2 Stunden kochen lassen. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. In einer Pfanne etwa 125 g Butter schmelzen und mit 5-6 EL Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen. Den Dutch Oven mit der Füssigkeit wieder erhitzen und die Mehlschwitze einrühren. Kräftig rühren, damit nichts klumpt. Die in Scheiben oder Halbmonde geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Kräftig durchrühren und etwa 15 Minuten kochen lassen. Die Zwiebeln sollen glasig und weich sein. Inzwischen das Fleisch in gulaschgroße Stücke schneiden, dabei Fettdeckel entfernen. Vorsichtig zurück in den Dutch Oven geben, ganz leicht umrühren und noch mit Essig, Salz und Zucker abschmecken. Noch etwa 10 Minuten ziehen lassen und mit Salzkartoffeln geniessen. An Guadn! --------------------------------------------------------------------- Hier meine stets aktuellen Termine, an denen Ihr mich live treffen könnt: http://bit.ly/bbq_altperlach_termine Meine Rubs "Bädas Hausrub" und "Bädas Amore" gibt es hier: https://royal-spice.de/aktionen-speci... oder hier: https://amzn.to/3VJ2za6 https://amzn.to/3VsImW9 Der BBQ-Altperlach Shop (T-Shirts, Tassen etc) ist hier zu finden: http://bit.ly/altperlachfanshop Unser anderer Kanal, "Camp & Grill" ist hier zu finden:    / @campgrill   --------------------------------------------------------------------- Nachfolgend ein paar Tipps zum Einkaufen von Dingen und Lebensmitteln, die ich gerne in meinen Videos verwende: Kohle von McBrikett bestellt Ihr am Besten hier: http://bit.ly/mcbrikett Schöne Schneidbretter gibts bei Holzdesign Reinicke: https://www.holzdesign-reinicke.de ----------------------------------------------------------------------------------- Rubs, Gewürze, Saucen: BBQ aus Rheinhessen: https://amzn.to/2D0x4RS Tobias grillt: https://amzn.to/2t1Xle5 Sizzle Brothers,: https://amzn.to/2StvlP6 0815BBQ: https://amzn.to/2S5y2qw Rock' n' Rubs: https://amzn.to/3D07kCM Klaus Grillt: http://www.rubs.kaufen Don Marcos: https://amzn.to/2MNvzLp Royal Spice: https://amzn.to/2t4NggG Spicebar: https://amzn.to/2D4vOgU Spiceworld: https://amzn.to/2t2J5C3 Black BBQ: https://amzn.to/2Tz9qmV ----------------------------------------------------------------------------------- Nützliches Grillzubehör: Grillzange von Broil King: http://amzn.to/2lh3Ftp V-Tong Grillzangen: http://amzn.to/2eKdPhl Schwarze Einweghandschuhe: http://amzn.to/2eKAOsy Cup-Messbecher: http://amzn.to/2eWFRaG Anzündkamine: http://amzn.to/2weBsry Grillbürsten hier: http://amzn.to/2vYJQft Microplane Reiben: http://amzn.to/2wr6uNC Grillhandschuhe: http://amzn.to/2fAuI0M Grillthermometer: http://amzn.to/2fHJJBC ----------------------------------------------------------------------------------- Hardware: Broil King: http://amzn.to/2xKxNnp COBB Grills und Zubehör: https://amzn.to/2BjFV10 Everdure by Heston Blumenthal: https://amzn.to/2t1kzkz Napoleon: http://amzn.to/2fIapm2 Weber: http://amzn.to/2xM4jFw Roesle: http://amzn.to/2fHtwg5 Outdoorchef: http://amzn.to/2fHu99r Moesta BBQ: http://amzn.to/2udlBrN Dutch Oven verschiedener Hersteller: http://amzn.to/2eWFHjK Lotusgrill und Klone: https://amzn.to/2DRTdnh Petromax: http://amzn.to/2ePnfLZ Kokoko Kokosbriketts: http://amzn.to/2eWIMjG KitchenAid: http://amzn.to/2GCwjyO Grillroste etc: http://www.grillrost.com ----------------------------------------------------------------------------------- Links, die mit * gekennzeichnet sind, sind sogenannte Affiliate Links. Solltet Ihr darüber bei Amazon einkaufen, zahlt Ihr das gleiche wie sonst auch, ich bekomme aber eine kleine Provision. Für Euch ändert sich nichts. So habt Ihr mir ein wenig Unterstützung für meinen Kanal gegeben :-) ----------------------------------------------------------------------------------- Besucht mich auf Facebook unter   / bbqaltperlach   Instagram:   / bbqaltperlach   Daumen hoch und/oder ein netter Kommentar machen mir immer viel Freude :-) Dankeschön :-)