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Le goût du sucre, sans le sucre, comment ça marche ? - Süvy

Süvy, le goût du sucre, sans le sucre. Fruit d’un process industriel exclusif et de 7 années de recherches croisées entre biotechnologie, ingénierie des procédés et savoir-faire. Certifié, validé et audité selon les standards les plus exigeants (ISO 22000, HACCP, EFSA/FDA compliant), ce process industriel est unique, protégé par un brevet et non réplicable sans un savoir-faire robuste. L’Invisible Essentielle : la fibre qui nourrit de l’intérieur Une fibre soluble, transparente, sans goût, sans odeur, qui traverse le système digestif sans être digérée, une armature invisible qui soutient la santé de l’intérieur. Ce n’est pas une fibre comme les autres. C’est une fibre fermentescible, ce qui signifie qu’elle échappe à la digestion dans l’intestin grêle, pour nourrir directement les bactéries du côlon. C’est ce qu’on appelle un prébiotique d’exception. Elle stimule la croissance de bifidobactéries bénéfiques, améliore la santé digestive et contribue à la production d’acides gras à chaîne courte, des molécules reconnues pour réguler la glycémie, renforcer la barrière intestinale, et moduler l’inflammation. Cette fibre agit au plus profond de nous, là où peu de substances savent vraiment intervenir. La Douceur Métamorphosée : le sucre sans les conséquences Des sucres simples, ceux issus des fruits ou du maïs fermentés par un micro-organisme rare (Moniliella pollinis), naturellement présent sur les fleurs, capable de transformer les sucres végétaux sans produire de sous-produits indésirables : ni alcool, ni gaz, ni composés instables. Ce qu’elle produit, c’est une molécule cristalline, stable, au goût sucré intense, mais sans les effets délétères du sucre : pas de pic glycémique, pas de calories assimilées, pas de fermentation intestinale. Ce que la fermentation opère ici, c’est une métamorphose vertueuse : à partir d’un sucre végétal, elle offre une douceur nouvelle, non glycémiquante, non cariogène, non calorique, sans jamais renier le goût. Personne n’avait imaginé associer ces deux éléments. Pris séparément, l’un est structurellement vide de goût, l’autre est gustativement limité dans ses usages. Résultat : une forme sucrante d’un nouveau type, comme si on avait redessiné le sucre, sans ses défauts. Une matière capable de tout faire comme le sucre, sans rien de ce qui nuit. La découverte de SÜVY, c’est d’avoir combiné ces deux matières de manière contrôlée, dans un ratio et un procédé structurant avec le réseau de fibres qui sert d’architecture, de maille, de socle texturant et les sucres végétaux fermentés qui en s’y insérant, se fixe dans la matrice de manière de façon homogène stabilisant la saveur en bouche. Bienvenue dans une nouvelle ère. Retrouvez Süvy : www.suvy.fr