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Faça um diagnóstico GRATUITO e receba nosso plano de ação para ter mais lucro no seu negócio 👉 https://politi.academy/se-yt _____________________________________________________________ Bem-vindo ao nosso canal! Neste vídeo, Marcelo Politi, um especialista com mais de três décadas de experiência em gestão de negócios gastronômicos, aborda os diversos motivos de variação do Custo de Mercadoria Vendida (CMV) e como isso impacta a margem unitária e o posicionamento do seu negócio. Marcelo explora temas como a influência do CMV na margem unitária e no posicionamento, estratégias para competir no mercado de delivery, e as diferenças entre CMV unitário e geral. Ele também explica como calcular o CMV geral por contagem de estoque, a diferença entre CMV teórico e real, e como escolher a abordagem mais adequada para o seu negócio. Adote uma mentalidade de controle do CMV e aplique essas estratégias práticas para otimizar a gestão financeira do seu restaurante. ______________________________________________________________ 📲 Siga-nos no Instagram: / politi.academy / marcelopolitioficial ➡️ Conheça todas as nossas soluções: http://politiacademy.com.br/ #gestaopararestaurantes #donoderestaurante #negociosgastronomicos #marcelopoliti #falafoodnation #CMV #gestãodenegócios Minutagem 0:00:01 - Introdução 0:00:30 - Vinheta 0:00:34 - Introdução no assunto – Motivos de variação do CMV 0:06:33 - CMV influencia a margem unitária e o seu posicionamento 0:08:46 - Competir no mercado Delivery 0:11:35 - Diferentes CMV’s – Unitário e geral 0:14:08 - CMV geral por contagem de estoque 0:15:50 - CMV teórico e CMV real 0:18:33 - Escolha a maneira mais adequada ao seu negócio 0:20:05 - Finalização - Mentalidade de controle do CMV