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"I pizzaioli stellati possono danneggiare la pizza". Antonio Starita conquista tutti

Antonio Starita è un'istituzione a Napoli. Il suo locale a Materdei, nel rione tra la parte alta della città e la collina dei Camaldoli, è la sede storica di una tradizione che si tramanda da decenni di padre in figlio. Il successo, la fama e i premi (l'ultimo è il Gastronauta 2018) non hanno cambiato il metodo Starita, il cui segreto risiede nella semplicità. Perché per il signor Antonio, occhiali con montatura moderna su un viso disegnato dal lavoro, "la pizza deve rimanere pizza". Ovvero, ha spiegato Starita durante l'HuffPost Pizza Tour, la deriva stellata che ha preso il food rischia di danneggiare l'arte dell'impasto, di allontanare l'equilibrio degli ingredienti genuini dalla tradizione e, non per ultimo, di far lievitare il costo di un cibo povero, del popolo - di Lucio Perotta