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Lasagna con ragù bianco e carciofi

Ingredienti per 4 cocotte monoporzione Per la pasta: 250 gr di farina di semola 5 tuorli e un uovo intero acqua q.b. Per il ragù bianco di vitello: 400 gr di carne macinata di vitello una cipolla bionda grande due coste di sedano un porro vino bianco q.b. brodo vegetale q.b. Per la besciamella: 50 gr di burro 50 gr di farina 500 ml di latte 4 carciofi medi un limone burro q.b. sale q.b. pepe nero q.b. LINK: Coltelli: https://amzn.to/4efEl03 Pentole: https://amzn.to/4fsLNWw Piastra induzione: https://amzn.to/4edmWVy Tagliere: https://amzn.to/4fgcmOX Planetaria: https://amzn.to/4imfzyz PASSAGGI: PULIRE I CARCIOFI E METTERLI A BAGNO IN ACQUA E LIMONE FINO AL MOMENTO DELL’UTILIZZO CUOCERE I CARCIOFI IN PADELLA E TENERLI DA PARTE PREPARARE UN SOFFRITTO BIANCO CON CIPOLLA, SEDANO E PORRO UNIRE LA CARNE DI VITELLO MACINATA, SALARE E SFUMARE CON IL VINO BIANCO UNIRE BOUQUET AROMATICO E PORTARE A COTTURA UNENDO UN PO’ DI BRODO VEGETALE PREPARARE LA PASTA ALL’UOVO E LASCIARLA RIPOSARE MEZZORA PREPARARE LA BESCIAMELLA SCIOGLIENDO BURRO, UNENDO LA FARINA E INFINE IL LATTE TIRARE LE SFOGLIE E CUOCERLE IN ABBONDANTE ACQUA SALATA PER CIRCA UN MINUTO COMPORRE LA COCOTTE ALTERNANDO STRATI DI PASTA, BESCIAMELLA, RAGÙ BIANCO E CARCIOFI