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CAPONATA

🍆 Caponata de Berinjela Tradicional (Estilo Italiano) Uma receita clássica, agridoce e cheia de sabor, perfeita para servir com torradas, pão italiano ou como acompanhamento. 📝 Ingredientes • 2 berinjelas médias em cubos • 1 cebola grande fatiada • 2 dentes de alho picados • 1 pimentão vermelho em tiras • 1 pimentão amarelo em tiras • 2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado) • ½ xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas • 2 colheres (sopa) de uva passa sem caroço • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva • 2 colheres (sopa) de vinagre (de vinho ou balsâmico) • 1 colher (sopa) de açúcar • Sal e pimenta-do-reino a gosto • Salsinha fresca picada (opcional) ⸻ 👩‍🍳 Modo de preparo 1. Prepare a berinjela: Coloque os cubos em uma peneira com um pouco de sal por 20–30 minutos para tirar o amargor. Enxágue e seque bem. 2. Refogue: Aqueça o azeite em uma panela grande e doure a berinjela até ficar macia e levemente dourada. Reserve. 3. Base de sabor: Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios. 4. Monte a caponata: Volte a berinjela para a panela, acrescente os tomates, as azeitonas e as uvas passas. Misture bem. 5. Toque agridoce: Adicione o vinagre e o açúcar. Ajuste sal e pimenta. Cozinhe por mais 5–10 minutos até encorpar. 6. Finalize: Desligue o fogo, acrescente salsinha e deixe esfriar. ⸻ 💡 Dica especial A caponata fica ainda mais saborosa no dia seguinte, depois de descansar na geladeira. Sirva fria ou em temperatura ambiente.