Новый корейский ресторан шеф-повара Эдварда Ли не похож ни на что другое в Америке — Mise En Place скачать в хорошем качестве

Новый корейский ресторан шеф-повара Эдварда Ли не похож ни на что другое в Америке — Mise En Place

Shia, открывшийся в 2024 году, — это современный корейский ресторан высокой кухни в Вашингтоне, округ Колумбия, под руководством знаменитого шеф-повара Эдварда Ли. Этот некоммерческий ресторан переосмысливает традиции хансик с точки зрения устойчивого развития, работая на кухне без пластика и используя ингредиенты как с местных ферм, так и от лучших корейских производителей. Сезонное дегустационное меню демонстрирует изысканное сочетание инноваций и традиций, включая такие блюда, как куксу с черным кунжутом, муль хве (крудо из желтохвоста) и утка в корейской глазури кёчжа. Помимо своей кухни, Shia стремится создать более справедливое и экологически ответственное будущее для ресторанной индустрии. #ресторан #шеф-повар #корейскаяеда 0:00 Вступление: Что такое Shia? 0:55 Разбираем желтохвоста 1:48 Инициативы Shia (некоммерческого ресторана) 2:20 Приготовление лапши с полынью 3:11 Приготовление соусов и сот-бапа 4:09 Разделываем утку и готовим горчичный соус 5:52 Завершаем приготовление лапши с полынью 6:47 Готовим гамтэ, ценные корейские водоросли 7:31 Начало обслуживания 8:03 Раскладываем по тарелкам куксу с чёрным кунжутом (блюдо из лапши с полынью) 9:16 Раскладываем мульхве (блюдо из желтохвоста) 9:58 Раскладываем по тарелкам корейскую утку в глазури из кёдза 11:44 Цели Shia и её влияние на ресторанную индустрию Титры: Старший продюсер/Режиссер: Том Дейли Оператор: Мурило Феррейра, Анна Саттерер Звук производства Монтаж: Бен Сэндс Монтаж: Том Дейли Исполнительный продюсер: Стивен Пеллеттери Руководитель производства: Стефания Орру Продюсер-супервайзер: Коннор Рид Супервайзер постпродакшна: Люси Моралес Карлайл Режиссёр производства: Мишель Фокс Старший оператор: Мурило Феррейра Продюсер-супервайзер, социальное видео: Джордан Шалуб Скачайте приложение Eater: https://shorturl.at/Rz1pN — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —  Eater — это незаменимый ресурс для любителей еды и ресторанов с сотнями серий и Новый сериал с эксклюзивным доступом к ресторанам по всему миру, богатой культурой, захватывающими впечатлениями и авторитетными экспертами. Смотрите запоем, жаждите. Подпишитесь на наш канал на YouTube прямо сейчас! http://goo.gl/hGwtF0 Наша видеосъёмочная группа: https://www.eater.com/pages/masthead-... И наши подкасты: https://www.eater.com/pages/podcasts