#نان скачать в хорошем качестве

#نان

نان هالاه دارچيني با خمير ترش مواد لازم برای استارتر شيرين 20 گرم استارتر فعال 80 گرم آرد همه منظوره 35 گرم آب 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای مواد لازم برای نان تمام استارترهای فوق (تقریباً 130 گرم - 140 گرم) 480 گرم آرد همه منظوره + 20 گرم براي ورز و ارد پاشي 1 قاشق چای خوری نمک 2 عدد تخم مرغ 1 زرده تخم مرغ 1/2 پيمانه شیر 1/2 پيمانه آب 1/4 پيمانه شکر قهوه ای / شکر سفید 1/4 پيمانه روغن مايع 1 قاشق چایخوری هل براي رومال 1 زرده تخم مرغ + 1 قاشق غذاخوری آب یا 1 سفید تخم مرغ + 1 قاشق چایخوری شکر دستور پخت 1- استارتر را 8-10 ساعت قبل از تهیه نان درست کنید همه مواد را مخلوط كنيد سر ظرف را بپوشانيد و در محيط اشپزخانه اجازه دهيد تا اماده و فعال شود. 2. برای تهیه خمیر نان ، همه چیز را به جز مخلوط شير و اب را مخلوط کنید و با سرعت کم شروع به مخلوط کردن کنید 3. به تدریج مخلوط اب و شير را اضافه کنید و مخلوط کنید تا همه مواد متمركز شده ويك خمیر نرم و چسبناک جمع شود. 4- به هم زدن تا يكدست شدن خمير ادامه دهيد . 5. سپس خمیر را روی سطح آرد پاشی شده منتقل كنيد و از روش ورز دادن اسلپ Slap knead ياسيلي زدن به خمير استفاده كنيد تا خمير كاملا نرم و يكدست شود و كمتر چسبناك باشد . 6. خمیر باید در این مرحله صاف و قابل کنترل باشد . 7. خمیر را در ظرفی که کمی چرب شده قرار دهید ، آن را بپوشانید و در فضای گرم استراحت دهيد .این مرحله ممکن است 3-4 ساعت طول بکشد. خمير افزایش حجم داده و اسفنجي و صاف است. 8. پف خمير را بگيريد و دوباره به يك چانه بزرگ تبديل كنيد ، در ظرف را بگذارید ، روی آن را بپوشانید و برای چندین ساعت در یخچال قرار دهید (16تا 18) ساعت . 9.روز بعد خمیر را از یخچال بیرون آورده و در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود. 10. خمیر را به چند قطعه مساوی تقسیم کنید. در اینجا من هر رشته را با یک مخلوط شیرین پر کرده ام. این مخلوط را در حالی که خمیر در حال گرم شدن است ، درست کنید. 1/2 پيمانه آرد 1/3 پيمانه شربت درخت افرا يا عسل 1/2 پيمانه شکر قهوه ای 1/2 قاشق چایخوری دارچين کمی نمک در یک ظرف آرد و شكر ها و دارچين و نمك را مخلوط كنيد و ميپل سيروپ يا عسل را اضافه كنيد و كنار بگذاريد . هر تکه خمیر را صاف کرده و مقداری از مخلوط را در مرکز آن قرار دهید. 11. تكه هاي خمير را به صورت رشته های بلند بغلتانید. اطمینان حاصل کنید که آنها کاملا صاف هستند و نقطه بازي ندارند. 12.همه رشته ها را به سايز مساوي باز كنيد و به مدت 5 دقيقه استراحت دهيد سپس طبق ويديو رشته ها را ببافيد و مطمئن شود سر و ته بافت كاملا بسته است . رومال تخم مرغ را اماده كنيد ر با برس رومال را روي خمر بكشيد . 13. روي خمير را بپوشانيد و استراحت اخر به مدت 1 تا 2 ساعت بدهيد . سپس مجددا خمير را رو مال كنيد و با كنجد و تخم خشخاش به دلخواه تزيين كنيد . هنگامی که نان هالاه تقريبا دو برابر شد ، فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید 14. به مدت 30 - 40 دقیقه نان را بپزيد و بعد از 20 دقيقه حتما نان را چك كنيد و در صورت نياز سيني را بچر خانيد . 15. هنگامی که تقریباً یکنواخت قهوه ای طلایی شد ، آن را از فر خارج کنید و نان را روی یک توری قرار دهید تا خنک شودو يپس برش زده و ميل نماييد . #نان #نان_هالا #نان_خانگی #نون #نون_خونگی #نون_هالاه #نون_دارچيني #نان_دارچيني #challah #challahbread #sourdoughchallah #bread #baking نوش جان 😊