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EP.439-대추고추장) 특허받은 비법으로 만든 대추고추장~ 전혀 어렵지 않아요! 겨울이 가기 전에 꼭 만들어야 합니다

#특허 #고추장 #이종임스타일 😃한국인의 요리에 고추장이 빠질 수 없죠 🔥🔥🔥 아무래도 고추장은 직접 담그기 쉽지 않아 대부분 💸구입하여 사용하고 계실 텐데요💰 🥣고추장을 직접 담그는 게 시간은 조금 필요하지만 전혀 어렵지 않거든요 오늘 소개하는 양이면 1년 정도는 충분히 사용할 수 있지 않을까 싶어요🌟 직접 담근 고추장으로 맛있는 요리를 만들면 좀 더 뿌듯하지 않을까요💯 이종임 스타일 레시피 경험담이나, 영상에 대한 의견 언제든 환영합니다. 많은 댓글 남겨 주세요!^^ ▶ 이종임 요리연구가 인스타그램 : / scook_jilee ◀ ▶ 음식문화공간 scook 청담 : http://www.soodocooking.co.kr/ ◀ ▶ Scook 청담 요리학원 인스타그램 : / scook_cheongdam ◀ ========================================= 👩‍🍳 재료 및 분량 식혜 3.6L, 고춧가루 600g, 메줏가루 100g, 볶은 콩가루 100g, 쌀 조청 1컵, 청주 1컵, 어육장(또는 국간장) 1½컵, 천일염 150g 대추찹쌀풀) 대추 120g (씨 제거 100g), 채수(또는 물) 4컵, 건찹쌀가루 4큰술 👩‍🍳 만드는 방법 1. 대추는 소금물에 비벼 깨끗이 세척 후 물기 제거하고 씨를 제거한다 2. 손질한 대추는 채수나 물에 넣어 2~3시간 불린 후 믹서에 넣고 곱게 갈아 체에 내린다 3. 대추즙에 건찹쌀가루를 넣어 풀고 중불에서 3~4분 정도 저어가며 찹쌀풀을 쑨다 4. 식혜를 면포에 걸러 밥알을 제거하고 양이 반이 될 때까지 졸인다 (1.8리터) 5. 식혜가 한 김 식으면 메줏가루, 콩가루, 고춧가루를 하나씩 체에 내려 고루 섞는다 6. 청주, 대추찹쌀풀, 쌀 조청을 넣어 고루 섞고 국간장과 천일염으로 간한다 7. 항아리나 유리용기에 담아 10~15일 정도 상온 숙성 후 냉장 보관한다

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