Sir Tolminc - kralj planinskega raja скачать в хорошем качестве

Sir Tolminc - kralj planinskega raja

Sir Tolminc se je razvijal skozi stoletja ter postal in ostal del tradicije in kulture ljudi Zgornjega Posočja. Danes je eden izmed najbolj poznanih slovenskih avtohtonih sirov in predstavlja pomemben vir prihodka mnogim malim sirarnam. Sir Tolminc zori najmanj 2 meseca, hlebec pa ima premer 23 -- 27 cm. Na prerezu je rumenkaste barve in ima sladko-pikanten okus. Ima redke »luknje« v velikosti leče ali graha. Samo sir izdelan po sprejeti specifikaciji in skladno z vsemi predpisi, nosi napis Tolminc ter nacionalni in EU znak zaščitene označbe porekla. Več o siru Tominc: postopki za zaščito sira Tolminc so se začeli že leta 1999 z ustanovitvijo Sirarskega društva Tolminc. Takratnim dejavnim članom društva gre zasluga, da je bil sir Tolminc geografsko zaščiten že pri Uradu Republike Slovenije za intelektualno lastnino. Kasneje je društvo, skladno z enotnim sistemom zaščite kmetijskih pridelkov in živil za države članice EU, začelo s postopkom zaščite Tolminca. Leta 2002 je takratni Urad Republike Slovenije za priznavanje označb kmetijskih pridelkov in živil izdal odločbo o zaščiti sira Tolminc na nacionalni ravni - to je bila ena izmed prvih tovrstnih zaščit v Sloveniji. Leta 2011 je Sirarsko drutšvo Tolminc dopolnilo specifikacijo. Po potrditvi na pristojnem ministrstvu in postopkih v Bruslju, je marca 2012 Tolminc postal zaščiten na celotnem območju Evropske skupnosti. S tem je bil uspešno zaključen proces dolgotrajnega strokovnega usklajevanja. Na tem mestu je treba izpostaviti tudi podporo, ki so jo društvu v celotnem obdobju nudile strokovne službe Triglavskega narodnega parka in korektno sodelovanje služb ministrstva pristojnega za področje kmetijstva.