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Hier Kocht Alex - Das vegane Ostermenü mit "Falscher Hase" / PETA

PETA und Alex Flohr präsentieren Ihnen ein leckeres veganes Ostermenü für das Osterfest 2019: echt falscher Hase mit Spinatkroketten und Porreegemüse. Das Ostermenü ist nicht nur lecker und leicht zu kochen, sondern auch tierfreundlich. https://www.peta.de/ostermenue Rezept für 5 Personen Zutaten für den echt falschen Hasen 300 g Seitanfix 5 EL Sojamehl 4 EL Hefeflocken 2 TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Piment ½ TL Salz 1 TL Pfeffer 1 EL Majoran 380 ml Wasser 4 EL Olivenöl 4 EL Sojasoße 3 EL Senf 2 EL Tomatenmark ca. 250 g frische Rote Beete 1 Zwiebel Olivenöl zum Anbraten Schmorsud: 400 ml Gemüsebrühe Zubereitung In einer Schüssel zunächst alle trockenen Zutaten miteinander mischen. Die Rote Beete schälen, grob stückeln und anschließend mit Wasser, Olivenöl, Sojasoße, Senf und Tomatenmark in einem Mixer pürieren. Beides rasch mit den Händen zu einer einheitlichen Masse verkneten und zu einem Braten formen. Diesen in einem Bräter in heißem Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten. Die Zwiebel enthäuten, vierteln und mit in den Topf geben. 200 ml Gemüsebrühe dazugießen und dann ca. alle 15 Minuten weiteren Sud angießen. Bei geschlossenem Deckel für ca. 70 Minuten schmoren. Nach 30 Minuten einmal wenden. Zutaten für die Spinatkroketten 1 kg Kartoffeln, mehligkochend 100 g Babyspinat 2 EL Olivenöl 5 EL Mehl 125 ml Wasser 10 EL Paniermehl 1 Flasche Sonnenblumenöl Salz, Pfeffer Zubereitung Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Spinat mit 2 EL Olivenöl sowie je einer Prise Salz und Pfeffer fein pürieren. Kartoffeln stampfen, 2 EL Mehl sowie Spinatcreme unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wasser, 3 EL Mehl und je eine Prise Salz und Pfeffer zu einem dünnen, klumpenfreien Teig verquirlen. Paniermehl auf einen Teller geben, mit den Händen die Kroketten formen und in dem Teig wenden. Dann im Paniermehl und anschließend in heißem Sonnenblumenöl für ca. 5 Minuten knusprig frittieren. Fertige Kroketten auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und die nächsten zubereiten. Hinweis: Das Sonnenblumenöl kann man wieder zurück in die Flasche gießen und bis zu fünf Mal zum Frittieren wiederverwenden. Zutaten für das Porreegemüse 2 große Stangen Lauch 200 ml pflanzliche Sahne 2 EL Margarine 100 ml Gemüsebrühe Zubereitung Die äußeren Blätter sowie die Wurzel vom Porree entfernen und den Rest in ca. 2 cm breite Ringe schneiden. Gründlich waschen und anschließend in Margarine mit einer Prise Salz kurz anschwitzen, bis der Porree leicht bräunlich wird. Gemüsebrühe sowie pflanzliche Sahne dazugießen und für ca. 4 Minuten köcheln lassen.