โรคข้าวผัดคืออะไร? ทำไมถึงเป็นภัยเงียบใกล้ตัวกว่าที่คิด скачать в хорошем качестве

โรคข้าวผัดคืออะไร? ทำไมถึงเป็นภัยเงียบใกล้ตัวกว่าที่คิด

เคยเป็นไหมครับ กินอาหารไม่หมดแล้วเสียดาย เก็บไว้ไปกินมื้อหน้า แต่กลับอาหารเป็นพิษ นี่แหละครับคืออาการของโรคข้าวผัด (Fried Rice Syndrome) โรคข้าวผัด คือกลุ่มอาการอาหารเป็นพิษ จากเชื้อแบคทีเรีย Bacillus cereu (บาซิลลัส ซีเรียส) ที่เกิดจากการกินอาหารปรุงสุก หรืออาหารกินเหลือ ที่จัดเก็บผิดวิธี นพ.สกานต์ บุนนาค รองอธิบดีกรมการแพทย์ อธิบายว่า เชื้อแบคทีเรีย บาซิลลัส ซีเรียส เจริญเติบโตได้ดีทั้งในสภาพมีและไม่มีอากาศ ส่วนใหญ่การปนเปื้อนมักเกิดจากสปอร์ พบได้ในผักและเนื้อสัตว์ปรุงสุก ที่เก็บรักษาไม่ถูกวิธี หากกินอาหารที่มีเชื้อโรคชนิดนี้จำนวนมาก ก็จะทำให้เกิดอาการท้องเสียและอาเจียน ◼️ เชื้อแบคทีเรียบาซิลลัส ซีเรียส แบ่งได้ 2 ชนิด คือ 1.ชนิดที่ทําให้ท้องร่วง (diarrhea toxin) จะมีอาการท้องร่วง คลื่นไส้ ปวดท้อง และท้องร่วงเป็นน้ำ ระหว่าง 8 ถึง 16 ชั่วโมง หลังจากรับประทาน โดยเกี่ยวข้องกับลําไส้เล็กส่วนล่าง 2.ชนิดที่ทําให้อาเจียน (emetic toxin) จะมีอาการคลื่นไส้ และอาเจียน ภายใน 1 ถึง 6 ชั่วโมงหลังรับประทาน โดยเกี่ยวข้องกับลําไส้เล็กส่วนบนเป็นส่วนใหญ่ เป็นโรคที่ไม่สามารถติดต่อกันได้ อาการจะหายเองได้ ภายใน 2-3 วัน แต่ในกลุ่มเสี่ยง ได้แก่ เด็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่มีโรคประจำตัว อาจมีแนวโน้มนำไปสู่การติดเชื้อในกระแสเลือด โรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบ หรืออาจมีผลกระทบเรื้อรัง จึงควรพบแพทย์ โดยอาหารที่มีความเสี่ยงสูง คือประเภทแป้ง อย่างข้าวและพาสต้า โดยเฉพาะเมนูข้าวผัด จนเป็นที่มาของการนำมาตั้งชื่อโรคนั่นเอง เนื่องจากการปรุงอาหารไม่ดี ทำให้สุกไม่ทั่วกัน เพราะความร้อนไม่ถึง หรือขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบที่ไม่ถูกสุขอนามัย รวมทั้งการเก็บรักษาที่ไม่ดีหลังปรุงสุก 5 คำแนะนำป้องกันโรคข้าวผัด ◼️ 1. ให้เก็บอาหารที่รับประทานเหลือไว้ในตู้เย็นทันที ◼️ 2. หากวางอาหารไว้ในอุณหภูมิห้อง นานกว่า 2 ชั่วโมงขึ้นไป ควรอุ่นอาหารร้อนอีกครั้ง แล้วนำไปเก็บในตู้เย็น ◼️ 3. ถ้าต้องการเก็บอาหารไว้กินหลาย ๆ วัน ให้แบ่งส่วนแล้วเก็บแช่เย็นทันที โดยไม่ต้องรอให้เย็นสนิท ◼️ 4.ปฏิบัติตามกฎ 2 ชม./4 ชม. คือ หากอาหารวางอยู่นอกตู้เย็นนาน 1-2 ชม. สามารถใส่กลับคืนในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย แต่ถ้านานเกิน 4 ชม. ไม่ควรเก็บใส่ตู้เย็น และไม่ควรรับประทาน ◼️ 5. ถ้าอาหารมีปริมาณมาก ให้แบ่งเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อที่ความเย็นจะได้เข้าถึงอาหารได้เร็วขึ้น และเมื่อจะนำมารับประทาน ก็จะคลายความเย็นได้เร็วขึ้น ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- พบกับรายการ Benyiam Better Live “บอกต่อสิ่งดี ๆ เพื่อชีวิตที่ดีกว่า” ได้ทุกวันจันทร์ พุธ ศุกร์ เวลา 12.00-12.30 น. โดยประมาณ อย่าลืมกดติดตาม และเป็นกำลังใจให้ด้วยนะครับ #BenyiamBetterLIVE #benyiamjourney