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🇫🇷 Comment faire une GARBURE du Sud-Ouest ?

La garbure du sud-ouest est une soupe de légumes et viande non mixée. Elle contient choux pomme de terre carottes navets et des haricots blancs. C'est une recette de la chaîne poudre de perlimpinpin, manger mieux, savoir pourquoi. Le canard est dans cette recette est uniquement du filet de canard fumé. Il y a en outre, des haricots blancs Du choux vert des navets des pommes de terre des carottes un bouquet garni un oignon des clous de girofles du confit de canard sel et poivre C'est une recette typique du sud-ouest, une sorte de grosse soupe aux choux du sud-ouest enrichie avec des féculents. Elle a l'intérêt de ne pas être riche ni en gras, ni en sel. Plein de légumes et de féculents, c'est un plat très riche en fibres et en antioxydants qui va apporter tonus et équilibre du microbiote. Idéal dans la panoplie du régime méditerranéen. Léger et équilibré, peu onéreux et peu calorique. Et si vous avez des doutes sur le lien entre santé et haricots blancs, ou santé et féculents en général, sachez que ces aliments sont riches en sucres complexes à assimilation lente car ils sont en plus très riches en fibres. La garbure du sud-ouest est un bon moyen de faire une recette avec des sucres complexes. Un must pour l'hiver ! Même si vous n'êtes pas addict à la gastronomie du sudèouest à la maison, et que vous préférez aborder cette cuisine au restaurant, de peur de mal faire. Ma réponse est simple : impossible. Si on sait éplucher choux pomme de terre carottes et navets, on sait faire une garbure. Certes il y a un spécificité. Il faut réhydrater les légumes secs, donc les haricots blancs. Comment réhydrater les haricots blancs? Rien de plus simple, les faire tremper une nuit dans trois fois le volume d'eau. Les haricots vont gonfler et devenir plus moelleux. La cuisson terminera de les rendre digestes. ---------------------------------- Liens à mes pages FACEBOOK: La page poudre de Perlimpinpin : fb.me/mangermieuxsavoirpourquoi Le groupe "Manger mieux, savoir Pourquoi" : https://www.facebook.com/groups/18302... La video de présentation :    • 🇰🇷 La recette du KIMCHI Coréen : choux chi...   Mes playlists Manger Mieux, Savoir Pourquoi    • Manger mieux, savoir pourquoi   Hors-série Cuisine    • Hors-séries CUISINE de poudre de Perlimpinpin   ---------------------------------- Hashtags : #recettedecuisine #batchcooking #garbure