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Taller ASCAIB & Corvina REX en Palma de Mallorca

Fruto del convenio de colaboración suscrito por la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) y la empresa acuícola Frescamar, se ha celebrado en Mallorca un taller protagonizado por Corvina REX. El chef Koldo Royo, director de la asociación, ha estado al frente del showcooking que ha formado parte de este taller y del que han surgido originales creaciones culinarias como Lichis rellenos de Corvina REX o Corvina REX con salsa agridulce. Igor Rodríguez, Carlos Hubert, Jonay Hernández y Shenqian Ye han sido los artífices de unas magistrales demostraciones de cocina ante un numeroso público formado por cocineros llegados de diferentes puntos de España. Entre ellos, una amplia representación de chefs de origen asiático gracias a la colaboración de ASCAIB con la Asociación de Intercambio Gastronómico China-España para Baleares. Corvina REX ha sido la inspiración y el hilo conductor de este taller en el que se ha puesto de manifiesto la versatilidad de esta especie tanto en cortes como en elaboraciones. Fotógrafo: Arthur Leblanc