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recette endives au jambon avec de la béchamel

recette endives au jambon avec de la béchamel Un plat du nord, les endives au jambon gratinées! Pour un grand plat à gratin (6-8 personnes) 15 endives moyennes (prévoir 2 endives par personne) 15 tranches de jambon 100 g de gruyère râpé ( 50 g à incorporer dans la béchamel et 50 g pour gratiner) sel et poivre Béchamel: 50 g de beurre 50 g de farine 1 l de lait sel, poivre et noix de muscade moulue Creuser la base des endives pour retirer le cœur, responsable de l'amertume de l'endive. Les faire cuire vapeur ou dans un grand volume d'eau. Les égoutter (au besoin, les presser pour enlever l'excèdent d'eau. Pendant ce temps, on réalise la béchamel. on met le beurre à fondre, puis la farine et on remue. On ajoute le lait au fur et à mesure sans cesser de remuer. Saler, poivrer, et ajouter de la muscade moulue. Faire cuire 5 minutes de plus, après ébullition. Saler et poivrer nos endives des 2 faces et les enrouler dans une tranche de jambon. Verser une couche de béchamel au fond de notre plat, et y poser nos endives enroulées de jambon. Couvrir de béchamel et parsemer du reste de gruyère râpé. Enfourner au milieu du four à 200° jusqu'à ce que ça gratine bien. ( environ 20 mn)