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Zuppa di bietole e patate, semplice e buona

La zuppa di bietole e patate è una pietanza dal sapore delicato e dolce, fatta di pochi ingredienti ma in grado di saziare con armonia ed equilibrio. Un gusto semplice e dolce, dato dalla delicatezza delle patate e delle bietole. Questo piatto aiuta ad affrontare anche le giornate più fredde, permettendo di portare a tavola qualcosa di salutare e leggero, ma caldo e nutriente. Ho scelto di utilizzare solo le foglie, molto più delicate dei gambi, che nel caso delle bietole da costa risultano sempre un po' carnosi. Proprio i gambi, tenuti da parte, li ho poi usati per cucinare qualcosa di davvero sfizioso: le cotolette di coste (metto il link più sotto). Con un solo ingrediente ho quindi ottenuto due pietanze, molto diverse tra loro ma entrambe gustose. Tornando alla zuppa...potete tranquillamente utilizzare le bietole intere, comprese di gambi; inoltre potete fare un leggero soffritto di carota e cipolla oppure cuocere tutto insieme con brodo vegetale o acqua, esattamente come si fa per il minestrone. Leggi la ricetta completa qui https://www.vivomangiando.it/recipe/z... Qui invece la ricetta delle cotolette di coste https://www.vivomangiando.it/recipe/c...