식객 허영만의 백반기행 95 회 헤이리 황태해장국 장수대 210319 скачать в хорошем качестве

식객 허영만의 백반기행 95 회 헤이리 황태해장국 장수대 210319

장수대 위치 : http://naver.me/IgTNb3BC 황태해장국을 먹으러 파주의 장수대를 간다. 기본찬으로 배추김치 / 깍두기 / 어묵볶음이 나오는데 어묵볶음이 쫄깃하고 감칠맛과 매운맛으로 이집 별미이다. 황태해장국의 뽀얀 국물이 돋보인다. 해장국에 새송이버섯이 보이고 국물맛은 곰국같다.동해안에서는 명태가 잡히니까 황태를 끓여주고 서해안쪽에서는 낙지를 끓여준다. 황태가 덩어리째 들어가 있는데 구수한 맛이다. 주인장이 황태와 작두를 갖고 나와서, 아는 사이라고 인사를 하면서 백반기행이 TV는 사랑을 싣고로 바뀐다. 황태 머리는 육수용으로 쓰고, 지느러미 외에는 다 사용한다. 지느러미는 부유물이 떠서 비린맛이 나 쓰지 않는다. 작두로 황태 자르는 것을 보여주는데 두 사람이 잘 맞추어서 머리 2 개, 몸통 2 개 , 꼬리 2개로 잘라서 6 토막을 낸다. 한 그릇에 한 마리가 들어간다.분리한 황태 대가리, 잔 뼈를 통에 넣는다. 표고버섯, 무, 양파, 마늘, 디포리를 넣는다. 육수에 들기름을 넣고 4 시간는 끓이는데 , 들기름이 뽀얀 진액 역할을 한다. 들기름에 볶는 것보다 들기름을 넣어 끓이면 국물맛이 진해진다. 갈빗살 같은 구수한 황태 맛의 비밀은 황태살을 센 불에 볶아야 불맛도 나고 육즙이 안에 응축되기 때문에 식감도 다르고 맛도 달라진다. 황태살이 타지 않도록 잔열에서 계속 굴려가며 볶아야 촉촉하면서 포슬포슬한 식감이 난다.볶은 황태에 국물을 부어 살짝 끓인다. 황태를 가로로 덩어리째 잘라 육즙과 풍미를 간직하게 하는 것이 맛의 비결이다. 자신이 끼가 없는 것을 인정하면서 매끄러운 진행을 고민하자, 김원희가 계속 하실건가봐요? 라고 정곡을 찌른다. 고기전은 소고기와 돼지고기를 섞어서 다진 것으로 떡갈비 분위기이고 양념은 걸쭉하다.김원희 순발력이 대단하다. 음성은 인공지능 성우 서비스 타입캐스트에서 제작. 인공지능성우 주하 https://typecast.ai/