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Csaba dalla Zorza | Pancake di farro con Top Acero Fabbri

Ingredienti 50 g di farina di farro 80 g di farina 00 2 cucchiai di zucchero di canna 1 cucchiaino di lievito ½ cucchiaino di bicarbonato 1 pizzico di sale 2/3 cucchiaini di semi di papavero 2 uova 230 ml di latticello (oppure 115 di yogurt bianco intero, 115 g di latte intero o scremato) Olio di semi Scorza di limone grattugiata fine Top Acero Fabbri Lamponi freschi (per servire, facoltativi) Metti in una ciotola tutti gli ingredienti tranne le uova e il latticello. Separa gli albumi dai tuorli. In una ciotola unisci i tuorli con il latticello, poi aggiungi 1 cucchiaio di olio di semi. Aggiungi questo composto agli ingredienti secchi e amalgama bene. In una ciotola a parte, monta gli albumi con un pizzico di sale, poi aggiungili al composto con la scorza di limone grattugiata. Prepara i pancake scaldando l'olio di semi in una padella da pancake o da crêpes. Versa una cucchiaiata di pastella alla volta, lasciala cuocere 1 o 2 minuti e poi rovesciali con la spatola piatta. Servi con Top Acero e lamponi freschi e un po' di scorza di limone. Per una ricetta Gluten Free sostituire la farina di farro e la farina 00 con 65 g farina di riso e 65 g di farina di quinoa. Se vuoi provare la classica ricetta del Pancake clicca qui: http://top.fabbri1905.com/Ricette_Blo...