目指したのはコンビニの【カリカリ梅】前回より減塩にして漬けてそのまま食べられるように改良しました！ скачать в хорошем качестве

目指したのはコンビニの【カリカリ梅】前回より減塩にして漬けてそのまま食べられるように改良しました！

コンビニで売っているカリカリ梅が好きすぎて、自分で作れないか試行錯誤して、近いものが出来ました！ 面倒なので種はそのまま漬けていますが、梅を割って漬けてもOKです。 梅は青い若いも物を使って下さい、熟した梅だとカリカリになりません！ 前回は塩を１０％で作りましたが、今回は半分の５％の塩分です。 長期保存には向かないかもしれませんが、冷蔵保存なら３ヶ月くらいは持つと思います 【材料】減塩カリカリ梅 青梅　１ｋｇ 塩　５０ｇ（５％） リンゴ酢１００㎖ 砂糖１００ｇ 昆布１０ｇ 素１０振り（１g） ▼チャプター 00:00　オープニング 00:38　アク抜きとヘタを取る（南高梅はアク抜き不要） 01:14　材料と下ごしらえ 05:39　２週間後 06:22　味見をした結果、あるものを足しました 　 【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】 気に入った道具を使うと料理が楽しくなります 最近お気に入りの包丁（Amazon） ◎ペティ　　https://amzn.to/3Xs0vDJ ◎剣型牛刀１９０　https://amzn.to/3I1NYRG （楽天の方はこちら） ◎ペティ　https://a.r10.to/hgC747 ◎剣型牛刀１９０　https://a.r10.to/hgk0Nv 料理を科学的にする道具 ◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール　https://amzn.to/3OlNNTa ◎温度計　先が細いので使いやすい！しかも防水　https://amzn.to/2VAMvNH ◎温度計（コード付き）　https://amzn.to/3PlgqQL ◎キッチンタイマー　https://amzn.to/3M9aqtZ ◎まな板　https://amzn.to/3H7xAOx ◎鍋 IKEAの鍋ですが終売なり新しいシリーズになってました（こっちも良い感じ） https://amzn.to/38CvysU ◎大根おろし器　https://amzn.to/3VYmLF ◎おろし金スクレイパー　https://amzn.to/3ZeIFFm ◎テフロン加工のフライパン　https://amzn.to/3oiysXN ◎汁物対応で専用袋がいらない真空パック機　https://amzn.to/3e9MZjN ◎おすすめ真空袋 https://amzn.to/3q0Rzry https://amzn.to/33anmgP アマゾンアソシエイトを使用しています ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 料理人設楽の料理道場（和食調理師） 高校を卒業後日本料理（和食）の修行を始める 当時はまだ、ネットや、YouTubeなどがなく、技は【見て盗め】と言われた時代で 技術を習得するのは、かなりの時間を要しました。 先輩や調理長に教わる以外に参考になるの本だけでした。 しかし、料理の専門書は高価でなかなか買うことが出来ませんでした。 ですから休日には１日中立ち読みをしていたりしました。 そんな、厳しい環境で修行して やっと夢が叶い2009年の春に独立開業してオーナーシェフとなりました。 2021年にコロナの影響により閉店を決意 現在は動画で料理の作り方を 出来るだけ多くの人に伝えたいと思い動画の配信を続けながら 次なる目標に向けて準備をしています。 人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。 そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。 作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。 出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように 動画を作っていきますのでよろしくお願いします。 料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、 コメントをお待ちしてます！！ 是非チャンネル登録して下さいね →→   / @youtube.wasyoku.ryouri   ▼インスタグラム　こちらもフォローお願いします！ お仕事依頼もこちらから！   / chefshidara   #カリカリ梅#料理人設楽#レシピ