[화니의 요리] 동남아풍~ 닭꼬치~! ' 치킨 사타이 ' 만들기 / Chicken Satay / Sate Ayam / 꼬치구이 / Thai / Indonesia / Food скачать в хорошем качестве

[화니의 요리] 동남아풍~ 닭꼬치~! ' 치킨 사타이 ' 만들기 / Chicken Satay / Sate Ayam / 꼬치구이 / Thai / Indonesia / Food

사타이(Satay)는 동남아시아 전역에서 즐겨먹는 '꼬이구이'요리입니다. 나무꼬치에 닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 양고기(혹은 염소고기)를 끼워 구워낸것을 고소한 땅콩소스에 찍어먹어요. 해당국가의 지역성 및 종교에 차이에 따라 주 재료로 쓰이는 고기가 조금씩 다르긴 하지만 전반적으로 거의 '비슷'하답니다. 집집마다 장 맛이 다르듯, 음식점별로 고유의 사타이소스(마리네이드 소스) 레시피를 가지고 있어요. 피쉬소스에 양파, 마늘, 생강, 후추를 사용해 심플하게 맛을 낸 곳이 있는가 하면, 어디서는 또 간장을 베이스로 하여 우리나라 '불고기'같은 맛을 낸 곳도 있지요. 코코넛파우더나 피넛오일을 가미해서 기름지고 진한 맛을 내는 집도 있답니다. 그러나~ 집에서 이런저런 향신료를 쓰자면 참 복잡하고, 비용도 많이 들겠죠? 그럴때는 우리의 믹스 스파이스 '커리 파우더'를 사용하시면 된답니다. 간장, 굴소스, 설탕, 코코넛밀크~ 여기에 커리파우더를 넣으면 이국적인 향이 물씬 풍기는 사타이가 된답니다. 본고장스러운 맛을 내고 싶으면 커리파우더 대신 레드커리페이스트를 대신 넣으면 되요. 재료 닭가슴살 500g 꼬치 20 ~ 25개 돼지고기를 대신 사용하셔도 좋습니다. 사타이소스 - 간장 1~2큰술 굴소스 1큰술 설탕 2큰술 커리파우더 2~3작은술 코코넛 밀크 3~4큰술 땅콩소스 - 레드커리페이스트 1큰술 (or 커리파우더 2작은술) 코코넛밀크 1컵 땅콩버터 1큰술 설탕 2큰술 피쉬소스 2작은술 *코코넛 밀크는 우유, 식용유로 대체가능합니다. 본고장에서는 숯불을 사용해 굽기에 숯불의 은은한 향이 향신료에 어우러져 입맛을 돋구어준답니다. 예전에 일할때 숯불에 구워본적이 있었는데, 오븐이나 가스불로 구운것과 차원이 다른 맛이 나더라구요. 닭고기 대신 돼지고기를 써도 잘 어울립니다. 코코넛 밀크는 코코넛 안쪽의 흰 과육을 긁어 물에 탄후 짜낸 액체를 의미하는데요, 국내 수입식품점에서도 구입할수 있답니다. 통조림 타입 그리고 분유처럼 물에 타는 타입이 있는데 후자쪽이 보존면에서나 부피면에서도 더 유리합니다. 코코넛 밀크가 없으면 우유나 생크림으로 대체하셔도 좋습니다. 다만, 우유나 생크림을 사용할 경우 맛이 좀 덜하더라구요. 코코넛 밀크 구입링크 http://www.asia-mart.co.kr/front/php/... 캔 제품보다는 파우더 타입을 추천해드려요. 커리파우더 구입링크 http://www.asia-mart.co.kr/front/php/... SB사의 커리파우더가 범용성이 높아요. 인스턴트 카레가루가 거의 이 배합을 기반으로 하고있기에 '익숙'하구요, 때문에 카레라이스 요리에 쓸수 있어서 악성재고가 될 일이 없답니다. 위 링크에서도 SB사의 커리파우더를 판매하긴 하지만 2만원 중반대라 부담스러우실거에요. 한국 SB 커리파우더 https://search.naver.com/search.naver... 한국 SB에서 거의 비슷한 제품을 생산 및 판매하고 있는데요, 일본제품보다 훨씬 저렴합니다. 유지류와 밀가루가 들어가 있지 않은 순수한 '향신료'가루로 한통쯤 구입해 두면 정말 유용하게 쓰실수 있답니다.