ふきのとうの天ぷらの揚げ方…春が旬の山菜､蕗の薹の下処理～今回は粉打ちはせずに､市販の天ぷら粉を使って上手に揚げるコツもご紹介します！ скачать в хорошем качестве

ふきのとうの天ぷらの揚げ方…春が旬の山菜､蕗の薹の下処理～今回は粉打ちはせずに､市販の天ぷら粉を使って上手に揚げるコツもご紹介します！

旬の味覚 ふきのとうの天ぷらの揚げ方動画になります。衣の作り方はいろいろあるのですが､今回は市販の天ぷら粉を使って､手軽に揚げる方法をご紹介します。 ■材料(作りやすい分量) ふきのとう 8個位、天ぷら粉 100g、冷水 200㏄ ･味噌だれ 味噌 30g、日本酒･みりん･砂糖 各大さじ1 天ぷら粉も冷蔵庫で冷やしておくといいです。グルテンが生成されづらくなります。 味噌だれは材料を小鍋に全て入れて､よく混ぜ合わせつつ､煮詰めてあげます。 ■作り方 ①ふきのとうは根元の黒い部分を切り落とし､傷んでいるガク(動画で葉と呼んでいる部分)があれば､取り除く。蕾が見える様にガクを開いてあげて､水に放つ。大サイズは縦半分にカットする。 水に放つことでいくらかアクは抜けますし､汚れを取ることが出来ます。 ②衣を作る。ボウルに分量の冷水､天ぷら粉を入れ､泡立て器等で上から叩くようにして､粉と水を馴染ませる。 この段階ではダマが残っていてもいいし､全体的にシャバシャバです。揚げ油を熱している時間で､粉が溶けて､全体がさらに馴染んでいきます。 ③揚げ油の温度が180℃位になったら､衣を付けてあげていく。蕾部分を持ち､ガク全体が広がる様にしてゆっくり投入する。 ガクが開いたままの状態で揚げたいので､衣の重さを使い､ゆっくりと投入します。 ④下部分がカラッと揚がってきたら､ひっくり返し､蕾側も良き揚げ色になれば引き上げる。 塩もいいですが､味噌をつけて食べるのもとっても美味しいですよ🤤 ■ご案内 おうちごはん探究部は､「ワンランク上のおうちごはん」を目指す､オンラインコミュニティーです。 YouTubeではお伝えしきれない詳細なレシピや､メンバー限定動画をお届けしております。質問は随時受け付けており､コンテンツにも反映させていくスタイルで､オンライン料理教室をイメージしております👍 もう一歩､二歩と踏み込んで家庭料理を学びたい方は､是非､ご参加くださいませ！おうちでもこんなに美味しい世界が広がるのか～と､感動していただけるはずですから🥹。 詳細はこちらです。https://energeia.app/club/855 ※オンライン部活プラットフォーム「エネルゲイア」のアカウントが必要で､登録は無料できます！