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フリュイの作り方(pain aux fruits)4種のドライフルーツ入りハードパン｜自家製酵母のパンレシピ

フリュイとは、フランス語で「フルーツ」を意味しています。 その名の通り、ドライフルーツが数種類入っているパンのことを指します。 正確にはパン・オ・フリュイ（pain aux fruits←スペル間違ってたらごめんなさい『フルーツ入りのパン』）というそうです。 色んなパン屋さんでも、ドライフルーツ入りのパンをよく見かけますよね。 私はドライフルーツ入りのハードパンが好きなので、あるとついつい買ってしまいます。 一言にフリュイといっても色んなタイプのものがあります。 ハード系のもの、具がみっちり入っているもの、ソフト系なもの… 今回のレシピでは、私好みのフリュイをご紹介します！ ドライフルーツはしっかり、多すぎずでも少なすぎず。一口に必ずドライフルーツが入るくらいの量が理想です。 ライ麦も配合されているものが好きです。ライ麦の酸味とドライフルーツの甘みはとても相性が良いです。 クラスト（皮）はハードにしっかり焼きこみ、クラム（身）はしっかり噛みしめられるくらいの加水量で。 あれこれレシピを変えながら、現在のレシピに落ち着きました。 このフリュイは、焼き上げてから冷めたてよりも、もう少しおいてから食べるのがオススメです。 ドライフルーツと生地がしっかり馴染んでからの方がおいしいです。 スライスしてこのまま、またはバターやクリームチーズと、表面をトーストしたり、お好きに召し上がってください。 きっと気に入っていただけると思います＾＾ ＜材料＞6個分 ・準強力粉　240g（80％） ・ライ麦粉　30g（10％） ・塩　6g（2％） ・レーズン酵母元種　60g（20％） ・水　180g（60％） （）内はベイカーズパーセント ※元種60gの半分を粉として換算 ▼コチラもご覧ください▼ ①レシピサイトについて ②関連動画 ③動画で使用している材料詳細 ④日々のパン焼き記録 ━━━━━━━━━━━━━━━ ①レシピサイト ━━━━━━━━━━━━━━━ ＜動画と合わせてご活用ください＞ 自家製酵母のパンレシピサイト「小麦プラス」を運営中 動画で伝えられない細かなところはレシピサイトで！ （※文章だけでは伝わりにく部分を動画で！） ▼まずはこれ！基本の丸パンのレシピ／作り方 https://komugiplus.com/fruit-recipe/ ━━━━━━━━━━━━━━━ ②関連動画※随時更新 ━━━━━━━━━━━━━━━ （動画で使用している酵母及び元種の作り方） ▼レーズン酵母の起こし方    • レーズン酵母の起こし方｜自家製酵母パン   ▼レーズン酵母元種の作り方    • レーズン酵母元種の作り方(how to make raisin yeast...   （レーズン酵母元種を使った動画） ▼コッペパンパンの作り方    • コッペパンの作り方   ▼塩パンの作り方    • 塩パンの作り方(how to make Salt bread)｜自家製酵母...   ━━━━━━━━━━━━━━━ ③動画で使用している材料詳細 ━━━━━━━━━━━━━━━ 準強力粉・・・E65（江別製粉） 塩・・・天日海塩 レーズン酵母元種・・・マルカワみそ自然栽培生麹、無肥料自家栽培米 カリフォルニアレーズン・・・オーガニックなやつ サンマスカットレーズン・・・オーガニックなやつ ドライクランベリー・・・オーガニックなやつ オレンジピール・・・オーガニックなやつ ━━━━━━━━━━━━━━━ ④日々のパン焼き記録 ━━━━━━━━━━━━━━━ インスタグラムで日々のパン焼き記録更新してます。※フォローお願いします＾＾ アカウント：u3_gurico #小麦プラスTV