크리스마스 케이크 만들기 How To Make Christmas Cake 루돌프 초코케이크 만들기 Christmas cake recipe скачать в хорошем качестве

크리스마스 케이크 만들기 How To Make Christmas Cake 루돌프 초코케이크 만들기 Christmas cake recipe

↓레시피와 만드는 방법은 더보기를 클릭해주세요 instagram ▶   / daram_table   안녕하세요! 다람테이블입니다. 오늘은 크리스마스를 준비하면서 루돌프 초코바나나 케이크를 만들었어요 :) 꾸덕한 가나슈로 아이싱한 사랑스러운 초코케이크에요. 시트는 녹인 다크초콜릿과 에스프레소 샷을 넣어서 묵직하게 만들었고, 쫀득한 크렘파티시에르와 바나나, 부드러운 샹티크림을 샌드해주었어요! 저는 다진 피스타치오를 섞어주었는데, 견과류는 빼셔도 좋고, 피칸이나 좋아하는 견과류로 대체하셔도 좋아요 :) 시트만 먹어도 묵직한 케이크라 시간이 없으신분들은 가나슈만 발라 루돌프 데코를 해도 좋을 것 같아요! 묵직하게 드시고 싶으시면 냉장상태로, 부드럽게 드시고 싶으시면 실온에 미리 꺼내놨다 드세요 :D 귀여운 루돌프와 함께 행복한 크리스마스 보내봐요 :) ▶원형 1호 (15cm) 1개분량 ▶재료 (크렘파티시에르) 우유 250g 바닐라빈 1/2개 노른자 60g 설탕 50g 소금 한꼬집 옥수수전분 15g 버터 30g (피스타치오 초코케이크) 다크 초콜릿 80g 버터 160g 황설탕 100g 소금 1g 달걀 160g 바닐라익스트렉 3g 박력분 75g 코코아파우더 25g 베이킹파우더 6g 에스프레소 샷 10g 피스타치오 30g (가나슈) 다크초콜릿 100g 밀크초콜릿 50g 생크림 150g 물엿 15g 럼 5g (샌드크림) 생크림 100g 마스카포네 10g 설탕 10g (크림치즈 프로스팅) 크림치즈 50g 슈가파우더 25g 바닐라 익스트렉 3방울 생크림 50g 샌드용 바나나 2-3개, 데코용 프레즐 윌튼 레드컬러 식용색소 모양깍지 5번, 3번 ▶레시피 크림치즈 프로스팅은 아래 영상을 참고해 만들어주세요 (   • 빈티지 레터링 케이크 만들기 How to make vintage strawb...  ) (크렘 파티시에르) 1. 냄비에 우유와 설탕절반, 소금, 바닐라빈을 넣어주세요. 2. 볼에 노른자를 잘 풀어 남은 설탕을 추가해주고, 잘 섞어주세요. 3. 우유를 중불에 올려 가장자리가 살짝 끓어오를 때까지 가열해준 뒤 체를 받치고 노른자반죽에 부어주세요. 4. 우유를 끓였던 냄비에 노른자 혼합물을 다시 담아 중-강불에 잘 저어가며 끓여주세요. 5. 계속 저어주다보면 이렇게 크림이 걸쭉하게 뭉쳐지는 상태가 되는데, 이상태에서 멈추지마시고 크림이 부드럽게 흐르듯이 풀리는 상태까지 저어주세요. 6. 크림이 주르륵 흐르듯이 떨어지는 상태가 되었을 때 불에서 내려 넓은 그릇에 담아주세요. (덩어리가 없이 매끈한 상태를 원하시면 이 단계에서 체로 한번 걸러주세요) 7. 버터를 추가해 고르게 섞은 뒤 표면에 밀착 랩핑하여 냉장고에서 식혀주세요. (피스타치오 초콜릿 시트) 1. 버터와 초콜릿을 한번에 계량해 전자렌지에 30초씩 끊어가며 완전히 녹여줍니다. 황설탕과 소금을 추가해 잘 섞어주세요. 2. 실온의 달걀에 바닐라 익스트렉을 추가해 중-고속으로 3분 휘핑해줍니다. 3. 30-40도사이의 녹여놓은 초콜릿 믹스를 추가해주세요. 4. 중속-저속으로 2-3분 휘핑해줍니다. 5. 체친 가루류를 한번에 추가해 주걱으로 잘 섞어주세요. 6. 날가루가 살짝 보일때 에스프레소 샷을 추가해 완전히 섞어줍니다. 7. 피스타치오를 추가해 가볍게 섞어주세요. 8. 준비된 팬에 반죽을 팬닝해, 팬을 살짝 쳐 기포를 제거한뒤 170도 오븐에 35-40분 익혀주세요. 35분이상 구웠는데 꼬치에 반죽이 묻어나온다면, 겉이 타지않게 온도를 160도로 낮춰준뒤 완전히 익혀주세요.(디오스 광파오븐기준) 9. 구워져나온 케이크는 한번 바닥에 내리쳐 수증기를 빼주시고, 식힘망으로 바로 옮겨 완전히 식혀줍니다. (가나슈) 1. 초콜릿을 전자렌지에 30초씩 끊어가며 녹여주세요. 2. 따듯하게 데운 생크림과 물엿을 추가해 잘 섞어줍니다. 3. 완전히 섞였다면 럼을 추가해 매끄럽게 섞어줍니다. 4. 이대로 랩핑해서 실온에서 천천히 굳혀주세요. (실내온도가 높을땐 냉장고에 넣고 2-30분에 한번씩 저어가며 굳혀주세요) (케이크 샌드) 1. 완전히 식은 시트를 1.5cm두께로 3장 잘라줍니다. 2. 샌드크림재료를 한번에 계량해 중-고속으로 뿔이 뾰족하게서는 90%까지 휘핑해줍니다. 3. 완전히 식힌 크렘파티시에르를 주걱이나 휘퍼를 이용해 부드러운 크림상태로 풀어줍니다. 4. 바나나를 0.5-1cm의 일정한 크기로 잘라줍니다. 바나나는 미리 잘라두면 갈변할 수 있기때문에 샌드하기 직전에 준비해주세요. 5. 바닥면 시트를 돌림판 정중앙에 올려주세요. 크렘파티시에르를 취향것 올려 스패출러를 왔다갔다하며 평평하게 펴발라줍니다. 6. 바나나를 촘촘히 올리고, 샌드크림을 올려 평평하게 만들어주세요. 7. 스패출러를 세워 옆면의 튀어나온 크림을 정리해줍니다. 8. 중심을 잘 맞춰서 두번째 시트를 올리고 앞의 과정을 반복해주세요. 9. 마지막 시트를 올려준뒤 남은 크림으로 옆면을 정리해주시고, 스패출러를 눕혀 아랫면에 묻은 크림을 정리합니다. (아이싱&데코레이션&완성) 1. 3번깍지를 끼운 짤주머니에 루돌프의 눈을 그릴 가나슈를 소량 담아줍니다. 2. 가나슈를 케이크에 한주걱 올려준뒤 손목스냅을 이용해 얇게 펴주세요. 3. 스패출러를 고정시키고 돌림판을 돌려 매끈하게 만들어줍니다. 4. 스패출러에 가나슈를 묻혀 옆면에 빈곳이 없이 꼼꼼히 발라줍니다. 5. 스패출러를 고정시킨채로 돌림판을 돌려 옆면을 다듬어주세요. 6. 속이 비치는 곳은 가나슈를 추가해 발라주시고 옆면을 정리해주세요. 7. 스패출러를 눕혀 아랫면의 튀어나온 크림을 정리해줍니다. 8. 가나슈가 돌림판에서 잘 떨어지게 스패출러를 밖에서 안으로 한바퀴 돌려준뒤 케이크를 들어 옮겨주세요. 9. 스패출러는 바닥에 딱붙여 빼주시고, 접시에 묻은 가나슈가 있다면 깨끗히 닦아주세요. 10. 케이크를 8조각으로 분할해 자국을 내주세요. 11. 반으로 자른 프레즐을 두개씩 꽂아 뿔을 만들어 줍니다. 12. 크림치즈 프로스팅의 1/4만 남겨두고 레드컬러색소를 섞어주세요. 13. 커플러를 끼운 짤주머니에 레드컬러 크림을 담아주세요 14. 남은 크림은 그림을 그리기 편하게 살짝 치대 부드럽게 만들어준 뒤, 5번깍지를 끼운 짤주머니에 담아줍니다. 15. 흰깍지로 루돌프의 눈동자를 그려주세요.(5번 깍지) 16. 가나슈이용해 눈을 그려줍니다.(3번깍지) 빨간 크림이 들은 깍지로 코를 짜주세요.(5번깍지) 17. 빨간색 짤주머니의 깍지를 3번으로 바꿔준뒤 옆면에 글씨를 써줍니다.(글씨의 간격을 머릿속으로 잘 생각한뒤 천천히 적어주세요) ▶15cm cake*1 ▶Ingredients (Custard cream) Milk 250g Vanilla Bean 1/2 Yolk 60g Sugar 50g 1Pinch of Salt Cornstarch 15g Unsalted Butter 30g (Pistachio Chocolate cake) Dark chocolate 80g Unsalted Butter 160g Brown Sugar 100g Salt 1g Egg 160g Vanilli Extract 3g Cake flour 75g Cocoa Powder 25g Baking Powder 6g Espresso 10g Pistachio 30g (Ganache) Dark chocolate 100g Milk chocolate 50g Fresh cream 150g Light Corn Syrup 15g Rum 5g (Whipping Cream) Whip cream 100g Mascarpone 10g Sugar 10g (Cream cheese frosting) Cream cheese 50g Powder Sugar 25g Vanilla extract 2-3 Whip cream 50g 2-3 Banana, pretzel for decoration Wilton Icing color Red Tip No. 5, 3 –––––––––––––––––––––––––––––– BGM I_Saw_Three_Ships by https://audionautix.com Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 creativecommons.org/licenses/by/3.0/ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Music | Far Away by Declan DP Watch:    • [Free to Use] Far Away - Declan DP | Happy...   Download/Stream: https://hypeddit.com/link/nm6x6y - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Music | Shine by Declan DP Watch:    • [Free to Use] Shine - Declan DP | Happy BG...   Download/Stream: https://hypeddit.com/link/o7ejtw - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Music | With You by Declan DP Watch:    • [Free to Use] With You - Declan DP | Happy...   Download/Stream: https://hypeddit.com/link/gbhbv9 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Music | Three Wishes by Declan DP Watch:    • Three Wishes | Free BGM Background Music -...   Download/Stream: https://hypeddit.com/link/vjr5f2 ––––––––––––––––––––––––––––––