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Sapiens: Cómo La Agricultura Cambió Nuestra Dieta

La agricultura marcó el inicio de las grandes civilizaciones, pero también provocó cambios profundos en nuestra salud y en nuestra dieta. Antes de cultivar la tierra, los humanos vivíamos de cazar y recolectar una gran variedad de plantas y animales (al menos en las tierras fértiles). Esa diversidad nos ofrecía una dieta rica y equilibrada, afinada por millones de años de evolución. Con la revolución agrícola, pasamos a depender de unos pocos cultivos como el trigo, el arroz o el maíz, reduciendo drásticamente la variedad de nutrientes que consumíamos y aumentando los problemas digestivos, las carencias nutricionales y muchas enfermedades. La dependencia de un solo recurso también nos hizo más vulnerables: una plaga, una sequía o un incendio podían provocar hambrunas devastadoras. Y mientras nuestra dieta cambiaba, nuestro cuerpo seguía siendo prácticamente el mismo que el de aquellos cazadores-recolectores. Este cambio abrió una puerta única. Al multiplicar los recursos disponibles, nuestra especie pudo asentarse, crecer y construir civilizaciones. Y gracias a esos avances hemos desarrollado la ciencia, la medicina y la tecnología que hoy nos permiten mirar atrás, entender mejor cómo vivían nuestros ancestros y replantearnos qué tipo de dieta encaja realmente con nuestra biología. Curiosamente, también las plantas que elegimos salieron beneficiadas en esta carrera evolutiva: el arroz, el trigo y el maíz, de simples especies silvestres, han pasado a cubrir una parte importante de nuestro planeta. Estas ideas son del escritor Yuval Noah Harari, en el capítulo El mayor fraude de la historia de su libro Sapiens. #agricultura #historia #nutricion #dieta #salud #alimentacion #evolucion #cazadoresrecolectores #YuvalNoahHarari #Sapiens #historiadelaalimentacion #microbiota #civilizacion #cambiocultural #progreso