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Il Mondo di Antonietta Polcaro - Cannelloni di casa mia

Insieme alla lasagna, sono tra i miei ricordi più cari: un piatto non difficile, ma lungo per i vari passaggi. Non li mangiavo da una vita, la richiesta di una lettrice mi ha spinto a prepararli. Ingredienti per una quindicina di cannelloni: Per la pasta: • 400 g di farina 00 (metà farina e metà semola) • 4 uova • 1/2 cucchiai di olio evo • poca acqua • un pizzico di sale Per il ripieno: • 500 g di macinato di vitello o misto • 1 cipolla • poco sedano e carota • mezzo bicchiere di vino bianco • 1 mestolo abbondante di ragù di carne • olio evo • 500 g di ricotta • 150/200 g di besciamella soda • parmigiano grattugiato Per condire: • ragù di carne • parmigiano grattugiato • facoltativa besciamella Besciamella: • 400 g di latte • 30/40 g di farina • 40 g di burro • sale, pepe, noce moscata. Le dosi sono indicative. E’ possibile utilizzare pasta già pronta. Trovi tutta la ricetta sul nostro sito web "Il mondo di Antonietta Polcaro". https://www.antoniettapolcaro.it/ Seguici anche sui social: Facebook   / mondoantoniettapolcaro   Twitter   / antonietpolcaro   Instagram   / antoniettapolcaro