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Cleaner Meat - FH Wr. Neustadt Campus Wieselburg

Im Projekt „Cleaner Meat“ testen Forscher:innen am FH Campus Wieselburg, wie gut salz- und nitritreduzierte Wurstwaren bei sogenannten „Heavy Usern“ ankommen – also Menschen, die regelmäßig Wurstprodukte konsumieren. Mehrere hundert Testpersonen bewerten neue Rezepturen im Vergleich zu herkömmlichen Produkten hinsichtlich Geschmack, Aussehen, Geruch und Textur. Ziel ist es, gesündere Produkte zu entwickeln, die auch geschmacklich überzeugen. Die Ergebnisse fließen direkt in die Produktentwicklung bei Partnerbetrieben wie Handl Tyrol und Moser Wurst ein.