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Zwiebelrostbraten - Kochsalon auf ORF

Der Rostbraten hat eigentlich nichts mit dem Beiried zu tun. Ursprünglich hat man es viel wörtlicher genommen – schon die alten Römer legten ganze Stücke Fleisch auf den Rost und schon war eine Legende geboren. Es gibt allerlei Rostbraten in der österreichischen Küche: Vanille-, Girardi- und Esterhazy sind nur einige davon. Aber mein spezieller Favorit ist der Zwiebelrostbraten. Heute in einer für mich ungewöhnlichen Variante: ich schmore immer Zwiebeln mit, und davon nicht zu wenige. Doch Haubenkoch Patrick Friedrich (Gasthaus Figl im Tullnerfeld) lässt den Zwiebel erst am Ende in knusprig gebackener Form namensgebend wirken. So oder so eine würdige Legende.