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フランス料理 酒井淳の那智勝浦SDGSビン長マグロのタルタル

フランス料理 酒井淳の那智勝浦SDGSビン長マグロのタルタル #フランス料理酒井淳　#フランス料理研究家 　#那智勝浦SDGSビン長マグロのタルタル ビストロイナシュヴェのオーナー　フランス料理研究家　酒井淳が作る、フランス料！ 「那智勝浦SDGSビン長マグロのタルタル」です 今回も、名古屋駅前にオープンしました、『ビストロイナシュヴェ』で収録しました、 「那智勝浦SDGSビン長マグロのタルタル」のご紹介です。 レシピーの紹介 那智勝浦SDGｓビン長マグロのタルタル 材料2人分 (タルタル) モチビン長真マグロ　80g 赤玉ねぎ　微塵切り　20g スノチェラータオリーヴ　5g 蕎麦の実　オリーヴオイルにて素揚げ　10g マヨネーズ　20g 塩・胡椒 (金柑コンポート) 金柑　10個 水　200㏄ キビ糖　100g 塩　2g レモン果汁　20g (そば粉のチュイル) そば粉　20g 薄力粉　4g 水　180g ヒマワリ油　200g 塩　1g 備長炭粉　1g ハーブ等 作り方 (金柑コンポート)金柑以外の材料を鍋に入れ沸す。 金柑は半分に切り種を取り先のシロップでひと煮立ち煮込む。 粗熱を取っておく。 (そば粉のチュイル)材料すべてを泡立て器で混ぜる。 フライパンに薄いチュイルに焼き上げる。 (タルタル)モチビン長マグロを5㎜角に切り赤玉ねぎ、細かく刻んだオリーヴ、素揚げした蕎麦の実、マヨネーズ、金柑コンポートを混ぜタルタルにする。 塩・胡椒で味を整える。 ③を型に押し固め、そば粉のチュイルやハーブ類を散らして完成。 ビストロイナシュヴェ 住所：愛知県名古屋市中村区名駅４丁目７-１ ミッドランドスクエア 4F 電話：052-414-6450 tel. 052-982-7588 名古屋サロン・イナシュヴェ／ホームページ https://salon-inacheve.com/ #KentaMatsuda Thank you for watching.Please Share, like,Subscribe. ↓チャンネル登録、評価、コメント、通知などお願いします！↓ Instagram follow me   / aq_daichikyu   お問合せ：Mail qna@avaqna.com ■酒井淳Facebook   / atsushi.sakai.1466   ■酒井淳Instagram https://www.instagram.com/sakai1970/?... ■サロン・イナシュヴェ酒井淳 https://goo.gl/hTneQ8 ■Kenta Matsuda Series (松田健汰シリーズ) http://goo.gl/CtrMiz ★松田健汰オンラインサロン開設！ 情報交換や様々な事業を展開アップロードして、人生や創造を楽しみましょう。 「アソビデザインラボ ?人生は楽しむためにあるらしい-」 https://community.camp-fire.jp/projec... ??Bali Shopping Site / バリ島ショッピング https://aqs.base.shop/ Facebook https://goo.gl/cLisdP Twitter   / kuntae   インスタ   / kenta_matsuda   Amazonギフトカードはコチラ(Eメール版) http://amzn.to/2wnfnYl ■Syllabus（シラバス）教育チャンネル    / @salon_inacheve