Ep.47 หมูหวานพริกไทยดำสไตล์เวียดนาม (thịt ba chỉ kho tiêu) скачать в хорошем качестве

Ep.47 หมูหวานพริกไทยดำสไตล์เวียดนาม (thịt ba chỉ kho tiêu)

เกริ่น เมนูหมูหวานพริกไทยดำสไตล์เวียดนามนี้จะคล้ายกับเมนูสามชั้นคั่วหวาน (thịt ba chỉ rang tiêu) ที่เคยนำเสนอแล้วใน EP.1 แต่ข้อแตกต่างระหว่าง 2 เมนูนี้คือสามชั้นคั่วหวานจะคั่วหมูสามชั้นให้แห้งกว่าและใช้กระเทียมเป็นวัตถุดิบ แต่หมูหวานพริกไทยดำจะใช้หอมแดงและโคนต้นหอมเป็นวัตถุดิบหลักและจะปรุงให้มีน้ำเยอะขึ้นมาหน่อย วัตถุดิบ 1.หมูสามชั้นหั่นชิ้น 1/2 กก. 2.ต้นหอม (หั่นแยกโคนแยกใบ) 4 ต้น 3.น้ำตาลทรายแดง 3-4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำน้ำสี nước mùa และปรุงรส) 4.น้ำมะพร้าวสด 1 แก้ว 5.น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ 5.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 6.ดอกเกลือ (ใช้ปรุงรส) 1 ช้อนชา 7.พริกไทยดำ 1-2 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำผึ้งเล็กน้อย (ถ้ามี) บอก 1.การใช้น้ำมะพร้าวทำน้ำสี(ใช้แทนซีอิ้วดำ) จะช่วยให้น้ำสีมีสีสวยสด มีกลิ่นหอม และยิ่งเคี่ยวกับเนื้อสัตว์จะให้สีแดงสวย 2.เคล็ดลับการปรุงไม่ให้หมูสามชั้นกระเด็น คือต้องล้างหมูสามชั้นที่หั่นแล้วกับเกลือ 2-3 น้ำแล้วพักให้สะเด็ดน้ำที่สุดก่อนนำไปหมัก ขณะปรุงต้องใช้ไฟอ่อน 3.ถ้าไม่ชอบมันมาก ให้ตักหมูสามชั้นที่คั่วได้ที่แล้วไปเติมในน้ำสี ถ้าชอบมันก็ทำตรงข้าม คือเทน้ำสีใส่กะทะ 4.การทำหมูหวานสไตล์เวียดนามจะแตกต่างจากหมูหวานไทย คือหมูหวานเวียดนามหวานด้วยน้ำตาลทรายแดง สีสวยด้วยน้ำสี และจะมีรสเค็มนิด ๆของน้ำปลาผสมกับความหอมของพริกไทยดำ 4.ถ้าชอบหมูหวานแบบน้ำแห้งขอด ให้เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำงวดลงจะยิ่งดูสีสวยเนียนน่ากิน