김영모과자점 몽블랑 레시피 공개! скачать в хорошем качестве

김영모과자점 몽블랑 레시피 공개!

김영모과자점의 부동의 베스트셀러 1위 몽블랑! 그 맛의 비결을 지금 공개합니다! -재료 반죽(강력분 700g, 박력분 300g, 인스턴트 드라이이스트 25g, 설탕 120g, 소금 21g, 달걀 6개, 물 300cc, 버터 150g, 롤인버터 250g), 설탕 및 버터 약간 시럽(물 100cc, 설탕 100cc, 럼 50cc) -과정 1.반죽 재료를 섞어서 탄력 있게 치대주세요. 2.치댄 반죽에 롤인버터를 넣고, 밀고 접기를 3회 이상 반복한 뒤 냉장시킵니다. 3.냉장시킨 반죽을 3.5mm 두께로 밀어주세요. 4.세로 5cm, 가로 1m 길이로 반듯하게 잘라주세요. 5.자른 반죽에 덧밀가루를 가볍게 뿌리고 돌돌 말아주세요. 6.케이크 틀을 준비하고 녹인 버터를 틀 안에 골고루 발라주세요. 7.틀 안에 반죽을 넣고 랩으로 씌운 뒤 2차 발효(27~28°C, 1시간)를 시켜주세요. 8.반죽이 틀에 가득 차게 부풀어 오르면 예열시킨 오븐(170~180°C)에 넣고 35~40분간 구워주세요. 9.구운 즉시 틀에서 꺼내 식기 전에 시럽을 바르면 완성!