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【保存版】[家庭向け]かぶらずしを作ろう！②甘麹作りとサバの酢じめ

こんにちは、富山県のＪＡとなみ野女性部です。 ３回シリーズの２回目。かぶらずしには必須の甘麹（甘酒）を作ります。かぶらずしの味を決める大事な作業になります。 米麹を発酵させます。あわせて塩サバの酢じめも行います。 ①【保存版】[家庭向け]かぶらずしを作ろう！①かぶの下漬け 　　　   • 【保存版】[家庭向け]かぶらずしを作ろう！①かぶの下漬け   ③【保存版】[家庭向け]かぶらずしを作ろう！③本漬け 　　　   • 【保存版】[家庭向け]かぶらずしを作ろう！③本漬け    [材料・甘麹] 米麹　400ｇ 柔らかく炊いたご飯（冷ましておく）　600ｇ 湯冷まし　100ｍｌ 《柔らかご飯の炊き方》 白米1.5合を洗い、水加減を2合の目盛りまで入れて普通に炊飯します。 [材料・サバの酢じめ] 塩サバ　切り身50切れ（かぶの切れ数分） 酢（穀物酢、米酢、食酢） [用意するもの] ・保温ができる炊飯ジャーや保温器 ・乾いたタオル（フェイスタオル） 《麹の発酵について》 麹を発酵させる時は、２時間は保温に入れてください。外出などされる場合は、保温スイッチを切り余熱を利用します。余熱は６時間以内にし、発酵が足りない時は、再度保温します。取り出したあとは必ず冷蔵庫へ入れ、２〜３日中に使ってください。 目次 00:00　麹をほぐす 00:20　ごはんと混ぜる 00:42　湯冷ましを加える 01:18　袋に入れる 01:36　炊飯器に入れる 02:23　保温にする 03:30　甘麹の完成 03:46　サバの酢じめ ＃かぶらずし　＃富山県　＃郷土料理　＃サバ　＃甘酒　＃甘麹