Αθερίνα Τριχωνίδας τηγανιτή με κρεμμύδια ! скачать в хорошем качестве

Αθερίνα Τριχωνίδας τηγανιτή με κρεμμύδια !

Υλικά και προετοιμασία αθερίνας ! Για 1 κιλό αθερίνα θα χρειαστούμε : 200 Γραμμάρια αλεύρι καλαμποκίσιο, 100 γραμμάρια σιμιγδάλι ψηλό, αλάτι, πιπέρι καγέν, πάπρικα γλυκιά, θυμάρι, δεντρολίβανο, βασιλικό, γάλα, 1- 3 κρεμμύδια ξερά, ρίγανη και σπορέλαιο για το τηγάνισμα. Βάζουμε σε μια σακούλα το αλεύρι, το σιμιγδάλι και ότι αρωματικό θέλει ο καθένας . Ρίχνουμε την αθερίνα αφού έχει στραγγίξει καλά στην σακούλα για να αλευρωθεί και να πάρει τα αρωματικά κτλ. και ανακατεύουμε. Περνάμε την αθερίνα την αλευρωμένη από ένα κόσκινο για να φύγει το περίσσιο αλεύρι και μετά την βουτάμε στο φρέσκο γάλα . Μετά την στραγγίζουμε όχι πολύ καλά από το γάλα και την ξανά πανάρουμαι με το καλαμποκίσιο και τα αρωματικά. Την ξανά περνάμε από το κόσκινο και αφού έχει κάψει το λάδι την ρίχνουμε να τηγανιστεί σε 3 δώσεις . Θα πρέπει να την ρίχνουμε σε 3 δώσεις για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού, και μεταξύ των τηγανισμάτων θα πρέπει να μένει λίγο στην φωτιά το λάδι μέχρι να ξανά ανεβάσει θερμοκρασία. Την αθερίνα την αφήνουμε από την ώρα που θα πέσει στο λάδι από 1 έως και 3 λεπτά το πολύ ανάλογα το χρώμα της στο τηγάνι . Το κρεμμύδι το βάζουμε στο καλαμποκίσιο αλεύρι κομμένο σε φέτες, από την ώρα που θα βγάλουμε από μέσα την αθερίνα και θα το αφήσουμε μέχρι να έρθει η ώρα να το τηγανίσουμε . Από το κρεμμύδι θα πρέπει να αφαιρέσουμε την καρδιά του γιατί χαλάει την γεύση και το άρωμα τις αθερίνας, και να το αφήσουμε στο τηγάνι για 5 λεπτά γεμάτα περίπου . Τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν και σερβίρονται με λεμονάκι και ρίγανη .