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Façonnage: façonner une miche ronde (boule) pour cuisson en cocotte
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Façonnage: façonner une miche ronde (boule) pour cuisson en cocotte
Introduction au levain: Le façonnage SITE WEB: www.sophiebourdon.com INSTAGRAM: / sophiebourdon_ POUR L’ARTICLE COMPLET:: https://www.sophiebourdon.com/fr/intr... POUR LA SÉRIE COMPLÈTE D’INTRODUCTION AU LEVAIN:: https://www.sophiebourdon.com/fr/intr... 1- Matériel à se procurer avant de débuter: https://www.sophiebourdon.com/fr/intr... 2- Horaire-type pour la préparation d’un pain: https://www.sophiebourdon.com/fr/intr... 3- Nourrir sa culture de levain pour la préparation d’un pain: https://www.sophiebourdon.com/fr/intr... 4- Préparation de la pâte et autolyse: https://www.sophiebourdon.com/fr/intr... 5- Période de fermentation et replis (“bulk fermentation”): https://www.sophiebourdon.com/fr/intr... 6- Pré-façonnage: https://www.sophiebourdon.com/fr/intr... 7- Façonnage: https://www.sophiebourdon.com/fr/intr... 8- Scarification (“Scoring”) et cuisson: https://www.sophiebourdon.com/fr/intr... 9- Entretenir sa culture de levain: https://www.sophiebourdon.com/fr/intr...
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