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Ramen is popular in japan, and tonkotsu is one of my favorite. The white soup is its trademark, and it usually takes hours and hours to come out of the pork broth making process. Obviously we want to make family meals so slow cooking doesn't really fly, does it... That's why I am suggesting here the soy milk trick ;-) Check out the detailed recipe - and many others - on our website : https://www.atelierlalune.com/categor... Ingredients (for 5 people) 400g pork belly - thinly sliced 500g water 2 tbsp cooking sake https://amzn.to/3ruFOrm or white cooking wine 25g lard (or 2 tbsp oil) 3 garlic cloves - finely chopped 1L soy milk 500g water ramen noodles for 5 people For the seasoning 3 tbsp chicken bouillon powder https://amzn.to/3cNkpWf 1 1/2 tbsp oyster sauce 1/2 tbsp sesame oil 1 1/2 tsp kosher salt 1/2 tsp sugar Les 'Ramen' sont très populaires au Japon et la variante des tonkotsu est une de mes préférées. Le blanc de la soupe est censé venir de la longue cuisson du porc non désossé et ca prend de très longues heures. Alors évidemment si on veut faire de la cuisine familiale ca ne va pas vraiment marcher... Alors mon truc c'est d'utiliser du lait de soja et ca marche super bien ;-) Allez voir la recette détaillée sur notre site : https://www.atelierlalune.com/categor... Ingrédients (pour 5 personnes) 400g de poitrine de porc 500g d'eau 2 cs de sake à cuisiner (ou de vin blanc) 25g de lard 3 gousses d'ail 1L de lait de soja 500g d'eau (oui encore) des nouilles à 'ramen' pour 5 personnes Pour l'assaisonnement 3 cs de bouillon de poulet en poudre 1 1/2 cs de sauce d'huitre 1/2 cs d'huile de sesame 1 1/2 cc de gros sel 1/2 cc de sucre Music used Road Less Travelled by Jonny Easton Link: • Road Less Travelled - Soft Piano Music - R... Check out his channel Link: / jonnyeaston