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물 넣지 마세요! 사먹는 것보다 훨씬 맛있는 아구찜 집에서 만드는 법

#아구찜 #아구찜레시피 #집밥레시피 물 한 방울 안 넣고 만드는 아구찜이에요. 조개와 만득이에서 나오는 국물로만 푹 익혀서 감칠맛이 정말 좋아요. 새우가루 넣는 게 비법인데, 이거 넣으면 맛집 맛 그대로 나더라고요. 콩나물 머리는 꼭 떼서 넣으셔야 비린내 안 나고 맛있습니다! ◆ 아구찜 레시피 ▶ 재료 아구 2.3-2.5kg 한마리 콩나물 1kg 한봉지 (머리 떼기) 만득이(오만둥이) 넉넉히 백합 약간 대파 1-2대 미나리 넉넉하게 한 줌 청양고추 2개, 붉은고추 2개 다시마 3장 (손바닥 크기) 소주 or 청주 소주잔으로 1컵 ▪ 양념장 양조간장 50ml 해선간장 1큰술 (없으면 양조간장 추가) 참치액젓 1큰술 고추장 1큰술 고춧가루 5큰술 건새우 1큰술 (빻아서) 다진마늘 2큰술 다진생강 1큰술 설탕 2큰술 청주 약간 후추 약간 ▪ 찹쌀물 찹쌀가루 2큰술 감자녹말 1큰술 찬물 약간 ▶ 만드는 법 1. 아구는 큰 토막은 먹기 좋게 자르고, 찬물에 소주+소금 1큰술 넣고 20-30분 담가 핏물 빼요 2. 콩나물 머리 떼고 깨끗이 씻어 물기 빼요 3. 양념장 재료 모두 섞어 미리 숙성시켜요 (냉장보관) 4. 큰 팬에 만득이, 백합, 다시마 3장 깔고 아구 올려요 5. 소주 1컵 붓고 물 한 방울 안 넣고 센불 10분 익혀요 6. 다시마 건져내고 국물 밥공기 하나 정도만 남기고 덜어내요 7. 콩나물 올려 센불 20초만 살짝 쪄요 8. 양념장 넣고 국물과 섞어 버무려요 9. 대파, 고추 넣고 살짝 볶아요 10. 찹쌀물 넣어 윤기나게 농도 맞춰요 11. 참기름 한 바퀴, 미나리 넣으면 완성! ▶ 풀씨 팁 ✓ 물 절대 넣지 마세요! 아구에서 물이 나와요 ✓ 새우가루 꼭 넣으세요 - 맛의 비법이에요 ✓ 콩나물 머리 떼야 비린내 안 나요 ✓ 양념장은 미리 만들어 숙성하면 더 맛있어요 ✓ 양념 후 초스피드로 마무리해야 맛있어요! 👉 자세한 만드는 법은 영상에서 확인하세요!