找到花椒叶盐面包卷的好吃配方！视频版来咯 скачать в хорошем качестве

找到花椒叶盐面包卷的好吃配方！视频版来咯

hello，我是泡泡！最近花椒叶的风真的很大，今天就突发奇想，来做个花椒叶盐面包卷吧！ . 【主面团】 ｜高筋面粉 200g ｜低筋面粉 50g ｜波兰种 50克（可不加） ｜食用盐 4g ｜细砂糖 20g ｜奶粉 9g ｜牛奶180g ｜鲜酵母9g ｜无盐黄油 15g ｜花椒叶 5g . 【馅料部分】 有盐黄油 5g*8(共40g) . 1⃣除了黄油、盐和花椒叶以外的全部材料放入厨师机低速搅拌至无干粉，开快速搅拌揉至粗膜，有韧性的时候加入室温软化的黄油，盐和花椒叶，低速混匀，高速至扩展阶段，可以拉出薄膜 2⃣盖保鲜膜室温松弛半小时，如果室温太低就放发酵箱26-28度松弛。 3⃣醒发好的面团排气平均分成8份，滚圆测压搓成水滴状，密封放冰箱冷藏松弛15分钟！ 4⃣松弛好的面团轻拍排气，擀成顶部6-7cm、长度55cm的三角形！其实只要顶部的长度越长，做出来的盐面包卷就细长，越短就越胖胖，略显憨憨的那种！ 5⃣顶部放有盐黄油条，腰部两侧抹液化黄油或玉米油。 6⃣整形好的面包温度30度、湿度80%发酵40分钟，切记，发酵温度不能过高，否则黄油会化开！ 7⃣烘烤温度 风炉180-190度12分钟 层炉：上火220度，下火180度，15分钟 家用烤箱：上下火200度，15分钟 . 【盐面包卷复盘总结】 第一：水滴状的面团一定要揉搓均匀，就是上下过度是均匀的，不要一下子瘦身了，前面做对了，后面卷起来的时候纹路是均匀的！ 第二，顶部和尾巴不要抹，不然不好粘合，烘烤会裂开！ 第三，擀长面团动作轻柔，不可操之过急，否则可能导致面团断裂！ 第四，卷起来的时候注意尽量两边均匀，面团比较长，容易歪掉。