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O pão de milho foi a base da alimentação dos corvinos até meados do século XX. A farinha de trigo, que era escassa, apenas era empregue na preparação dos pães para Espírito Santo, dia da “matança do porco” ou por determinadas famílias mais abastadas da ilha. Nas últimas décadas, devido à maior facilidade de transportes e à panificação industrial, a farinha de trigo suplantou a de milho na confeção do pão. A nossa interlocutora, Maria Celeste Lindo, conta-nos algumas histórias e vivência dos seus pais e da sua infância na ilha do Corvo, em torno da alimentação que se praticava naquela época, memórias que remontam à primeira metade do século XX. O milho foi um cereal introduzido nos Açores no século XVII, que começou a rivalizar com relativa importância com o trigo, na dieta alimentar das populações insulares, nomeadamente devido à sua boa produção como cultura de sequeiro favorecida pelo clima húmido e chuvoso do arquipélago açoriano. O milho torna-se um cereal de aproveitamento multifacetado que vai desde a sua utilização na farinação e consequente produção de pão ou consumido em papas, ou ainda em maçaroca assada ou cozida, passando ainda a sua aplicação enquanto alimentação do gado vacum. Viria a tornar-se, no princípio do século XIX, a base da dieta alimentar dos camponeses da generalidade do arquipélago dos Açores. Até Oitocentos, embora seja visto como um cereal de subsistência, na generalidade das ilhas rivalizou com o trigo nos mercados exportadores. Forma de citar o texto: CHAVES, Duarte Nuno. 2021. "A confeção do pão de milho na ilha do Corvo: memórias e vivências" in: TASTE - Taste Azores Sustainable Tourism Experiences. Vídeo produzido no âmbito do trabalho de campo realizado pelo projeto TASTE. TASTE é um projeto desenvolvido pelo CEEAplA (Centro de Estudos de Economia Aplicada do Atlântico) e pelo CHAM – Centro de Humanidades da Universidade dos Açores, com a colaboração da Direção Regional da Cultura do Governo Regional dos Açores. Projeto financiado pelo PO Açores 2020 ACORES-01-0145-FEDER-000106. #TASTE #azores #azoresislands #azoreswhatelse #Açores