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Gelée de Sauternes

Une recette on ne peut plus simple pour accompagner le foie gras ou la langue Lucullus ou autres terrines (lièvre, gibier). Ingrédients pour cette recette de gelée de Sauternes : 3 dl de vin de Sauternes - 2 grammes d'agar agar. Progression Pour obtenir une gelée stable, il faut la laisser prendre à température ambiante puisque l'agar commence à figer à partir de 40°C. Ensuite seulement vous pouvez la placer au réfrigérateur. C'est une bonne alternative à la gelée au Madère traditionnelle qui a un peu vécu. La gelée est fragile et fond en bouche, c'est frais et surprenant. Ici nous l'avons ajouté à une entrée de langue Lucullus avec quelques grains de raisin blanc épluchés. Pour en savoir plus sur cette recette de cuisine : https://chefsimon.com/gourmets/chef-s... Plus d'infos sur l'agar-agar : https://chefsimon.com/articles/additi... Retrouvez-nous également sur : Notre site : https://chefsimon.com ... et son Club de partage de recettes : https://chefsimon.com/club Facebook :   / lechefsimon   X : https://x.com/lechefsimon Pinterest : https://www.pinterest.fr/chefsimon Instagram :   / chefsimon