Leberkäse selber machen wie vom Metzger‼️mit Kutter скачать в хорошем качестве

Leberkäse selber machen wie vom Metzger‼️mit Kutter

Leberkäse selber machen / Schritt für Schritt erklärt Fleisch: 4 Kg Fleisch 50% Schweinefleisch mager (Schulter) 25% Schweinebacke 25% Speck Eis: 1,5 kg Crashed Eis Salz und Hilfsmittel pro 1 Kg Gesamtmasse: 20 g Nitritpökelsalz 5 g Kutterhilfsmittel (Posphat) 2 g Rohzucker 2 g Ascorbinsäure (reines Vitamin C) Gewürze pro 1 Kg Gesamtmasse: 4 g weißer Pfeffer 1 g Ingwer 1 g Muskatnuss Wolfen: 1. Magerfleisch, 2mm Scheibe wolfen. 2. Speck und Schweinebacke, 2 mm Scheibe wolfen. Kuttern: 1. gewolftes Magerfleisch, Salz, Kutterhilfsmittel, Ascorbinsäure, Rohzucker, 2/3 Crash Eis, Kuttern, bis es 8 °C hat. 2. gewolfter Speck und Schweinebacke, Gewürze und das restliche Eis hinein geben, so lange Kuttern, bis es eine Temperatur von 14° erreicht hat. Abfüllen: Leberkäsbrät möglichst ohne Lufteinschlüsse in die Form abfüllen. Backen: 150° Ober-/Unterhitze für 75 - 90 Minuten backen, letzten 5 Minuten mit Grillfunktion einschalten. Der Leberkäse ist bei einer Kerntemperatur von 70° fertig. Die Formel ist pro Kg Leberkäse 1 Stunden Backzeit. ————————————————— 📌HAFTUNGSAUSSCHLUSS für die Haltbarkeit von selbst gemachten und/oder eingekochten Lebensmitteln: Die Verwendung und Haltbarkeit der selbst hergestellten Lebensmittel oder haltbar gemachten Lebensmittel obliegt der Eigenverantwortung des Verbrauchers. Bitte prüfen Sie die Verträglichkeit der Rezepte individuell, insbesondere bei Allergien, Unverträglichkeiten oder spezifischen gesundheitlichen Risiken. Ich übernehme keine Haftung für Schäden durch unsachgemäße Zubereitung oder Lagerung. Mit der Nutzung der Rezepte und Informationen auf diesem Kanal erklären Sie sich mit den genannten Haftungsausschlüssen einverstanden und tragen die alleinige Verantwortung für die Zubereitung und den Verzehr der Lebensmittel. #wurst #leberkäse #erikas_selbstgmacht