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[화니의 요리] 쇠고기를~ 듬뿍넣은! '볶음 고추장' 만들기 / 약고추장 / Stir-Fried Hot Pepper Paste / Korean food / 늄냠티비 скачать в хорошем качестве

[화니의 요리] 쇠고기를~ 듬뿍넣은! '볶음 고추장' 만들기 / 약고추장 / Stir-Fried Hot Pepper Paste / Korean food / 늄냠티비 9 years ago

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[화니의 요리] 쇠고기를~ 듬뿍넣은! '볶음 고추장' 만들기 / 약고추장 / Stir-Fried Hot Pepper Paste  / Korean food / 늄냠티비
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[화니의 요리] 쇠고기를~ 듬뿍넣은! '볶음 고추장' 만들기 / 약고추장 / Stir-Fried Hot Pepper Paste / Korean food / 늄냠티비

흔히 '약고추장'이라고 불리는 이 양념은 다진 쇠고기에 고추장과 꿀, 참기름 등등을 넣어 볶아낸 종합 양념이에요. 여기서 '약'은 '꿀'을 의미한다고 해요. 영양이 충분치 않았던 시대에는 꿀은 약이나 다름없었기에 그렇게 불린게 아닐까 생각되요. 맛도 맛이지만, 냉장기술이 부족했던 그 옛날 상하기 쉬운 고기를 오래 보존하려는 목적도 있었구요. 매콤한 고추장에 진한 맛의 고기~ 거기에 꿀과 참기름까지.. 맛이 없을수가 없겠죠? 그냥 먹어도 맛있고, 비빔밥이나 비빔국수 등등 '간단'요리에 응용할수 있어 자취하시는 분들에게 적극 추천해드리고 싶은 레시피에요~! 이거 하나만 있어도 만들수 있는 응용요리가 무척 많거든요~! 재료 쇠고기 200g 표고버섯 2장 대파 1/3개 마늘 2쪽 생강 3g 식용유 2큰술 후추가루 약간 굴소스 2작은술 고추장 6~8큰술 정종 1큰술 요리당(올리고당) 2.5~3큰술 참기름 약간 다른 약고추장 레시피에 비해 쇠고기의 비율이 높아요. 때문에 고기없이 이것만 가지고 상추쌈을 해 먹어도 전혀 아쉽지 않답니다. 이 레시피의 포인트는 표고버섯과 굴소스~! 고기와 버섯이 잘 어울리는건 다들 아시죠? 여기에 굴소스가 더해지면 정말 맛있어요. 저는 꿀 대신 요리당을 사용했는데, 요리용으로 나온 물엿이나 올리고당 등등으로 대체하셔도 된답니다. 쇠고기 가격이 조금 부담된다면? 돼지고기를 사용하셔도 되요~ 사실 이 레시피는 돼지고기에 더 최적화되어 있거든요. 땅콩이나 잣, 호추 등등을 넣으셔도 좋아요! 직접 만든 약고추장으로 찌개, 볶음, 떡볶이, 비빔밥, 비빔면 등등 여러 요리를 만들어 보세요.

Comments
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