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거뭇거뭇해진 바나나 이용한 바나나 크럼블 머핀 만들기(Banana Crumb Muffins Recipe)

검은점이 거뭇거뭇하게 생긴 숙성 바나나를 사용하지 않으면 바나나 풍미를 느낄 수 없으니 꼭 숙성 바나나를 사용해서 머핀을 만들어 주세요. 바나나 향이 향긋하고 달콤한 바나나 머핀입니다. 바나나와 초콜릿의 조합이 너무 좋지만 견과류의 고소한 맛을 좋아한다면 초코칩 대신에 피칸이나 호두를 넣어주어도 좋은 바나나 머핀입니다. 틀에 넣는 반죽 양이 적으면 브로콜리처럼 귀여운 느낌으로 부풀어오르지않으니 그점 유의하세요! :- ) [바나나 크럼블 머핀 만들기] ○ 난이도 : ★☆☆☆☆ ○ 분량 : 아랫지름 5.5cm 머핀 8개/ 16개 머핀틀 크기: 한구 윗지름 7cm × 밑지름 6cm 밑면 내부 5.5cm ○ 레시피 출처 : エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子 책 ○도구:머핀틀, 머핀 유산지컵, 핸드믹서기(브라운HM 3000), 윗지름30cm 볼, 주걱(케이크랜드), 계량컵, 아이스크림 스쿱(전체길이 22cm × 지름 5.3cm) 등 [배합표:머핀] 재료 1배합-8개분｜2배합-16개분 ---------------------------------------------------------------- 무염버터 85g｜170g 식물성오일 25g｜50g 동물성 생크림 70g｜140g 플레인 요구르트 20g｜40g 달걀 110g｜220g 설탕 150g｜300g 박력분 220g｜440g 베이킹파우더 8g｜16g 소금 1꼬집｜2꼬집 으깬 숙성 바나나 200g｜400g 꿀 20g｜40g 초코칩(선인) 60g｜120g 초코 스틱(장식용) 적당량(초코칩으로 대체가능) 크럼블(장식용) 적당량 ---------------------------------------------------------------- 초코 스틱은 ‘바통 브랑제 초콜릿(스틱 초콜릿) Batons Boulanger Chocolate(Stick chocolate)’ 사용했습니다. 요구르트는 '빙그레 요플레 클래식' 사용했습니다. [배합표: 크럼블] 재료 1배합｜2배합 -------------------------------------- 무염버터 30g｜60g 설탕 60g｜120g 박력분 40g｜80g -------------------------------------- [준비하기] ○박력분은 미리 2~3회 체에 내립니다. (크럼블용) ○머핀틀에 유산지컵을 깔아두어요. ○박력분, 베이킹파우더, 소금은 미리 2~3회 체에 내립니다. (머핀용) ○생크림, 플레인 요구르트는 비커에 계량해서 실온 상태로 만들어요. ○버터, 달걀은 계량해서 실온 상태로 만들어요. ○사용 직전에 바나나는 껍질을 벗기고 으깬 다음 꿀과 함께 계량해두어요. (머핀에 바나나 풍미를 더하기 위해 꼭!!! 거뭇거뭇한 완숙 바나나를 사용해주세요.) [크럼블 만들기] 1. 큰 볼에 버터를 넣고 주걱으로 부드럽게 풀어준다음 설탕을 넣고 섞어요. 2. 박력분을 넣고 자르듯이 부슬부슬하게 대충 섞고 완성된 크럼블을 비닐봉지에 담아요. 3. 냉동실에 넣어 두었다가 단단하게 만들어서 사용해요. (많이 만들어서 냉동실에 보관해두었다가 꺼내어서 사용가능해요.) [머핀 만들기] 1. 볼에 버터, 식물성오일을 넣고 핸드믹서기로 가볍게 섞고 생크림, 요구르트를 2회에 나누어서 넣고 섞어요. 2. 별도의 볼에 달걀, 설탕을 넣고 핸드믹서기 중속으로 광택이 생길때까지 섞어요. 3. 달걀, 설탕을 섞은 2의 볼에 생크림, 플레인 요구르트를 섞은 혼합물을 넣고 핸드믹서기 저속으로 섞어요. 4. 박력분, 베이킹파우더, 소금을 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어요. 5. 바나나, 꿀, 초코칩을 넣고 주걱으로 섞은 다음 틀에 반죽을 약95~100%정도 넣어요. 6. 초코 스틱, 크럼블을 적당량 올리고 가볍게 눌러요. 7. 미리 180℃로 예열한 오븐에서 약25~30분정도 구워주세요. [ Banana Crumb Muffins Recipe ] ○ Difficulty:★☆☆☆☆ ○ YIELD: 8 muffins / 16 muffins ○ The size of the muffin pan is following * Dimensions : the top radius : 7cm x 6cm* / the bottom radius : 5.5cm * *2.76 inch/ 2.36 inch / 2.24 inch [For banana Muffins] 8 muffins｜16 muffins [ingredients] ----------------------------------------------------------------------------- 85g｜170g unsalted butter, at room temperature 25g｜50g vegetable oil 70g｜140g whipping cream, at room temperature 20g｜40g plain yogurt 110g｜220g eggs, at room temperature 150g｜300g sugar 220g｜440g cake flour 8g｜16g baking powder a pinch of salt 200g｜400g ripened bananas, mashed 20g｜40g honey 60g｜120g chocolate chips Stick chocolate (topping) or chocolate chips crumble (topping) ----------------------------------------------------------------------------- [For crumble topping] 8 muffins｜16 muffins [ingredients] ------------------------------------------- 30g｜60g unsalted butter 60g｜120g sugar 40g｜80g cake flour ------------------------------------------- [Prepare for baking] ○ Line a 12-cup muffin tin with paper liners or coat with nonstick spray. Set aside. ○ Put cake flour, baking powder, and salt into a large bowl and sift them together. ○ Combine whipping cream and plain yogurt in a measuring cup. Set aside. ○ In a mixing bowl, mash bananas until smooth and add the honey. Set aside. [How to make crumble topping] 1. Using an spatula, beat the butter until creamy, then add in the sugar. 2. Add in the cake flour and mix with a spatula until large crumbs form. 3. Put the dough in a plastic bag and refrigerate the crumbs for at least 30 minutes. [How to make banana muffins] 1. In a bowl, using an electric mixer, beat the butter and vegetable oil on low speed until creamy. 2. Add the whipping cream, plain yogurt. 3. In a separate medium bowl, whisk together egg and sugar until well blended. 4. Pour the whipping cream mixture into a egg mixture bowl. 5. Stir until cake flour, baking powder, and salt are just combined – do not over mix the batter. 6. Stir the mashed banana, and honey into the flour mixture until just moistened. 7. Add in chocolate chips and mix briefly. 6. Fill your muffin tin with baking/muffin cups. The batter should be 95~100%full. 7. Sprinkle crumbs generously on top of each muffin. 8. Sprinkle the stick chocolate(or chocolate chips) topping evenly over batter in each cup. 9. Bake at 180 celsius for 25-30 minutes or until a toothpick comes out clean. Enjoy! 컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너, CONTENTSFLY에서 제작되었습니다. https://www.contentsfly.com