Włoskie RAVIOLI z DYNIĄ i masełkiem szałwiowym 🥟🎃🥟 | Włochy od kuchni скачать в хорошем качестве

Włoskie RAVIOLI z DYNIĄ i masełkiem szałwiowym 🥟🎃🥟 | Włochy od kuchni

Włoskie ravioli z dynią tzw. „Tortelli di zucca reggiani” to przysmak z regionu Emilia-Romania 🥟🎃🥟 Kwadraty jajecznego makaronu nadziewane dynią i parmezanem aromatyzowane gałką muszkatałową, podawane zazwyczaj z rozpuszczonym masłem i oproszone parmezanem. Prawdziwy jesienny klasyk, któremu nie sposób odmówić. Serdecznie polecam! ================================================== 🕗 PODZIAŁY CZASOWE 🕗 0:00 - wstęp 0:03 - lista składników 0:09 - pieczenie dyni 0:20 - przygotowanie purée z dyni 0:30 - przygotowanie farszu do ravioli 0:50 - przygotowanie ciasta do ravioli 2:00 - rozwałkowywanie ciasta 2:20 - wykrawanie ravioli 3:04 - masełko szałwiowe 3:15 - gotowanie ravioli 3:20 - ravioli z masełkiem szałwiowym 3:45 - zakończenie ================================================== Włoskie ravioli z dynią SKŁADNIKI (na ok. 25-30 sztuk w zależności od wielkości) Farsz do ravioli z dynią: 400 g miąższu dyni np. piżmowej, prowansalskiej 100 g startego parmezanu szczypta gałki muszkatałowej sól i pieprz Ciasto na ravioli: 300 g mąki pszennej typu 00 lub mąki typu 450 3 duże jajka szczypta soli mąka do podsypania Dodatkowo: 100 g masła klarowanego 10 listków szałwii starty parmezan PRZYGOTOWANIE Farsz do ravioli z dynią: 1. Przygotowania rozpoczynamy od rozgrzania piekarnika do 200°C. 2. Dynię myjemy, osuszamy, następnie kroimy na mniejsze kawałki, usuwamy pestki, ale nie obieramy. 3. Kawałki dyni układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 30-40 minut w zależności od wielkości dyni. 4. Stan upieczenia dyni sprawdzamy, wbijając w nią widelec. Jeśli widelec lekko wchodzi, dynia jest już gotowa. 5. Dynię wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostudzenia. 6. Miąższ dyni wyjmujemy ze skórki za pomocą łyżki lub widelca, przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem. 7. Następnie dodajemy starty parmezan, doprawiamy gałką muszkatałową, solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy. Ciasto na ravioli: 1. Stolnicę obsypujemy odrobiną mąki, dzięki czemu ciasto nie będzie przywierało. 2. Mąkę przesiewamy na stolnicę i mieszamy ze szczyptą soli. Usypujemy górkę i pośrodku robimy dołek, do którego wbijamy jajka. 3. Ciasto mieszamy widelcem, stopniowo dodając mąkę. 4. Gdy mąka połączy się z jajkami, zaczynamy wyrabiać ciasto ok. 5 minut, energicznie ugniatając rękami. Na początku ciasto może być twarde. Z czasem, dzięki ugniataniu, stanie się miękkie, gładkie i sprężyste. 5. Wyrobione ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy na 30 minut. Włoskie ravioli z dynią: 1. Stolnicę i wałek obsypujemy mąką. 2. Rozwałkowujemy ciasto energicznie, rozciągając środek i boki. 3. W czasie rozwałkowywania często obracamy ciasto, podnosząc je delikatnie, aby zapobiec przywieraniu do stolnicy. 4. Jeżeli ciasto zacznie kleić się do stolnicy, możemy podsypać je odrobiną mąki. 5. Z ciasta wykrawamy prostokąty, na które wykładamy po łyżce nadzienia. 6. Ciasto wokół nadzienia delikatnie smarujemy wodą i przykrywamy drugim płatem ciasta. 7. Brzegi ravioli delikatnie dociskamy palcami. 8. Z ciasta wykrawamy ravioli np. kwadraty lub koła. 9. Przygotowane ravioli wykładamy na talerz oprószony mąką. 10. W dużym garnku zagotowujemy wodę. Gdy zacznie wrzeć, solimy i partiami wrzucamy ravioli. 11. Gotujemy ok. 5-6 minut. 12. Ugotowane ravioli wyjmujemy z wody łyżką cedzakową i odstawiamy na bok. 13. Na patelni rozpuszczamy masło, następnie wrzucamy listki szałwii. 14. Szałwię smażymy na małym ogniu ok. 5 minut; doprawiamy solą i pieprzem. 15. Ravioli wrzucamy na patelnię z masełkiem i podgrzewamy ok. 1-2 minuty. 16. Podajemy udekorowane szałwią i posypane startym parmezanem. Smacznego! Powyższy przepis w formie tekstowej ze zdjęciami dostępny jest również na moim blogu: https://lagrandepiccolacuoca.com/wlos... ================================================== Chciałabym polecić Wam również moje wcześniejsze przepisy i wskazówki na: 🍴 Ravioli ze szpinakiem i serem ricotta https://lagrandepiccolacuoca.com/ravi... 🍴 Jak zrobić idealny domowy makaron? https://lagrandepiccolacuoca.com/jak-... ================================================== W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 👉 IG:   / lagrandepic   👉 FB:   / lagrandepicc   👉 PINTEREST: https://www.pinterest.it/grandepicco 👉 KONTAKT: grandepiccolacuoca@gmail.com Serdecznie zapraszam do odwiedzenia bloga i... buon appetito! Magda #włoskieravioli #włochyodkuchni #kuchniawłoska #ravioli #italianfood ================================================== Utwór Italian Morning autorstwa Twin Musicom jest dostępny na licencji Licencja Creative Commons – uznanie autorstwa 4.0. https://creativecommons.org/licenses/... Wykonawca: http://www.twinmusicom.org/