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极简天然酵种恰巴塔 Homemade Sourdough Ciabatta Rolls

如果平时做乡村面包觉得太大，可以尝试在家里做小小的恰巴塔 Ciabatta roll，今天的配方里在原味的基础上增加了一点小茴香和黑芝麻，单吃也非常美味，当然用来做三明治也是极好的！ 配方: 高筋粉 270g 全麦粉（或意大利00面粉） 30g 水 240g 酵头 60g （100%水粉比） 盐 6g 橄榄油 12g 小茴香 2-3g 黑芝麻 15g 面粉、水、盐、酵头混合静置1-2小时 加入烤香的小茴香和黑芝麻 加入橄榄油 静置45分钟-1小时 三次拉伸折叠 主发酵约6.5-7小时，室温70F/21C 然后放入冰箱冷藏 第二天取出面团分成4份 室温末发1.5小时 提前预热烤箱 500F/260C烤12分钟，去掉盖子降温450F/230C烤15分钟。 Recipe： bread flour 270g whole wheat flour（Italian Double Zero 00） 30g water 240g levain 60g (100% hydration) salt 6g olive oil 12g fennel seeds 2-3g black sesame seeds 15g Royalty Free Music from Bensound Inspired by ‪@BreadbyJoyRideCoffee‬ @Autumn Kitchen 我做欧包用到的工具如下 My tools: Lodge铸铁锅 Lodge Combo Cooker Cast Iron, 10.25"：https://amzn.to/3DuAmLH 发酵篮 Banneton basket: https://amzn.to/38rRxiQ https://amzn.to/3yutZ7E 割包刀Bread Bakers Lame ：https://amzn.to/3gMM9vc 红外温度计 Infrared Thermometer ：https://amzn.to/2WEpGJV 其他天然酵种面包制作方面的视频可以参考： 极简欧包    • Most simple sourdough bread 极简欧包 | 最简单的食材，...   “懒人”欧包    • “懒人”欧包 Lazy and Easy Sourdough Bread   欧包详解    • 天然酵种面包，怎么做才不失败——绕不过的5大问题详解   基础天然酵种面包    • 基础天然酵种面包——越简单越美味（高水量面团如何不粘手）Basic Homemade...   欢迎您订阅我的频道，谢谢您的支持！ Please leave a LIKE and SHARE this video SUBSCRIBE my YouTube Channel for more videos Thanks for your support：） website： https://sunnysloaf.com Instagram: @sunnysloaf