Қойдың сүтін неліктен қолданбай кеттік? Қазақтар қойдың сүтін қалай қолданған? скачать в хорошем качестве

Қойдың сүтін неліктен қолданбай кеттік? Қазақтар қойдың сүтін қалай қолданған?

Қой сүті қазақ қоғамның тағам туралы түсінігінен неліктен алынып тасталды? Қой сүтінен не жасауға болады? Достар жалпы қазақтың дәстүрлі дәмі туралы сөз болса, ойымызға бірден құрт, ірімшік, сары май келеді. Мұның бәрі сиыр сүтінен жасалатыны баршаға мәлім. Алайда небәрі жүз жыл бұрын осы тағамдар қой сүтінен жасалғанын білесіз бе? ХХ ғасырдың басына дейін қой сүті қазақтың сүт мәдениетінің, яғни сүттен жасалған тағамдарының негізі болды. Ал, XVII ғасыр соңындағы зерттеулерге сүйенсек, Кіші жүз қазақтары негізінен жылқы мен қой баққан, ал сиыр мен түйенің үлесі нөл мен бір пайыз аралығында болды. Этнографиялық экспедицияның мәліметтері бойынша, 1922 жылға қарай қазақ отбасында сүт тұтыну құрылымындағы сиыр сүтінің үлесі 10% ғана болған. Көшпелі өмір салтында қой мен жылқы негізгі мал саналған, ал сиыр көшке шыдамайтын әрі қыста көбірек күтімді қажет ететін. Алайда уақыт өте келе бұл тәжірибе саябырлап қалды. Отаршылдық кезеңде жағдай өзгерді: қазақтардың сиыр ұстауы көрші халықтармен байланыс, қоныстандыру саясаты және сауда басымдығының өзгеруімен байланысты болды. Біртіндеп сиыр « пұл болатын» құнды малға айналды. Совет заманында бұл трансформация күшейді: индустриялық масштабқа, фабрикада қайта өңдеу мен стандартталған шикізатқа көбірек көңіл бөлінді. Сиыр сүті жүйеге тиімді болды, ал қой ет пен жүн үшін ұсталды. Осылай ша қой сүті қазақ қоғамның тағам туралы түсінігінен алынып тасталды. #қойбордақылау #қойсүті #койсути #төрттүлік #сиыр #сиырсүті #түлік #құрт #ұлттық #ұлттық #ұлттықтағам #ірімшікқұрт #езілгенкұрт #курт #куртулттыкдам #улттык Сіздерге шығарылым ұнады деген ойдамын. Лүпіл басып, пікір жазып, каналға жазылуды ұмытпаңыз!