ตำรับข้างวัง | ข้าวเหนียวดอกโสน ขนมไทยโบราณที่นับวันจะหาทานยากขึ้น скачать в хорошем качестве

ตำรับข้างวัง | ข้าวเหนียวดอกโสน ขนมไทยโบราณที่นับวันจะหาทานยากขึ้น

#ข้าวเหนียวดอกโสน #ตำรับข้างวัง สูตรข้าวเหนียวดอกโสน พร้อมเทคนิคและวิธีการที่ทำกันง่ายๆ พร้อมแล้วบันทึกเก็บไว้เลยนะครับ . โสน โสนหิน หรือ โสนกินดอก สามารถพบได้ทั่งไปตามพื้นที่ที่มีน้ำขัง แถบลุ่มน้ำ ริมทาง ริมหนองน้ำ คลองบึง หรือลำประดงและดอกโสนยังเป็นดอกไม้ประจำจังหวัดพระนครศรีอยุธยาอีกด้วย . ดอกโสน มีรสออกหวานเล็กน้อย นิยมใช้รับประทานเป็นผักหรือนำมาใช้ประกอบหรือทำอาหารคาวหวานรับประทาน ซึ่งในประเทศไทยนิยมนำไปปรุงอาหาร เนื่องจากดอกโสนมีวิตามินเอสูง ดอกโสนนำไปลวกแล้วกินกับน้ำพริกหรือนำไปดองกับน้ำซาวข้าว กินกับน้ำพริกปลาทู นำไปชุบไข่ทอด หรือเอาไปทำขนมหวานได้อีกมากมาย . ข้าวเหนียวดอกโสน ส่วนผสมสำหรับทำข้าวเหนียวดอกโสน • ข้าวเหนียว 500 กรัม ( ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่า ) • หัวกะทิ 1 กิโลกรัม • น้ำมันมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง • เกลือ 2 ช้อนชา • ดอกโสน 1 ถ้วย • เนื้อมะพร้าวขูด 1 ถ้วย • น้ำตาล ½ ถ้วยตวง • งาคั่วบด ¼ ถ้วยตวง • เกลือ ½ ช้อนชา วิธีทำข้าวเหนียวดอกโสน 1. ล้าง ข้าวเหนียว ให้สะอาดใช้สารสารส้มลงไปขัดเบาๆ แล้วล้างน้ำออก จนน้ำที่ล้าง ข้าวเหนียวใสแช่ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง 2. นำดอกโสนไปลวกและผ่านน้ำเย็น 3. นำ หัวกะทิ มาต้มใส่ น้ำตาล และ เกลือ ลงไป 4. นำข้าวเหนียวไปนึ่งประมาณ 25 นาที เมื่อข้าวเหนียวสุกแล้ว นำข้าวเหนียวร้อนๆ มามูนกับหัวกะทิ และดอกโสน จากนั้นพักให้กะทิเข้าเนื้อข้าวเหนียว 5. เสิร์ฟ ข้าวเหนียวดอกโสน โดย โรยหน้าด้วย มะพร้าวขูด และ น้ำตาล งา เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวดอกโสน • ดอกโสน ให้นำไปลวกก่อน ซึ่ง การลวกดอกโสนนั้น มีความสำคัญ เนื่องจาก ต้องลวกและให้ รักษาความสดของดอกโสน เทคนิคการทำให้ดอกโสนสด คือ การนำไปแช่น้ำแข็ง จะทำให้ดอกโสนรักษาสีสวยสด • ข้าวเหนียว สำหรับนำมาทำ ข้าวเหนียวดอกโสน นั้น เป็น ข้าวเหนียวสำหรับทำข้าวเหนียวมูน คือ ข้าวเหนียวเคี้ยวงู ให้เลือกใช้ ข้าวเหนียวเคี้ยวงูเชียงราย ข้าวเหนีวเก่า จะทำให้ เม็ดข้าวสวย ไม่เละ เหมาะสำหรับนำมาทำข้าวเหนียวมูน • เนื้อมะพร้าวขูด นั้น ให้นำไปนึ่งก่อน การนึ่งมะพร้าวขูด ทำให้มะพร้าวขูดไม่เน่า และ ไม่บูดเร็ว • น้ำตาล ที่ใช้ทำ น้ำตาลผสมงาคั่ว นั้น ใช้ น้ำตาลทรายขาว เนื่องจากเม็ดละเอียด ไม่แข็ง เหมาะสำหรับกินแบบโรยหน้าข้าวเหนียว • กะทิ สำหรับนำมาทำข้าวเหนียวมูน ต้องเป็น กะทิคั้นสด ซึ่งใช้หัวกะทิเข้มข้น โดยการทำหัวกะทิ ต้องกรองน้ำกะทิทุกครั้ง เพื่อให้ไม่มีเศษเจือปน