ぜんや風♪【黄金塩ラーメン】ヘビー級の塩らーめんの作り方♪ скачать в хорошем качестве

ぜんや風♪【黄金塩ラーメン】ヘビー級の塩らーめんの作り方♪

家でもヘビー級塩ラーメンを感じてください♪ 「塩の帝王 ぜんや風」 行列の絶えない「黄金塩ラーメン」に寄せた作り方！飛びます♪ 簡単なのに本格的なうまみを作れるレシピです。 分量等 正確にお願いします↓ ーーーーーーーーーー 材料/調味料（一人前） ーーーーーーーーーー ○中華麺　太麺or細〜中太ちぢれ麺 ねぎ油用 ○長ネギ レンゲ山盛り分(ザックリ粗みじん) ○ニンニク 中2〜3片(1mmスライス) 10ｇ使用しています ○ラード 10〜15cm程度 スープのベース用 ○水400cc ○料理酒 60cc ○本みりん 小さじ1 合わせ調味料 ○鶏ガラスープの素　小さじ2 ○干し貝柱スープの素 小さじ１（スーパーに売ってます） ○昆布だし 小さじ1弱 ○醤油 小さじ2/3 ○ハイミー ひとつまみ なければ味の素（5〜8ふり） トッピング用 薬味ねぎ ほうれん草（1分ボイル） めんま（よく水切る） チャーシュー（甘すぎのやつNG） ごま油 数滴（ほんの少し） ーーーーーーー おいしい作り方 ーーーーーーー ☆１極上香味油を作る(湯沸かし/トッピング用意）※１ ○ニンニク 大1.5片(1mmスライス) ○長ネギ レンゲ山盛り分(ザックリ粗みじん) ○ラード 10〜15cm程度 をフライパンに入れ「弱火でじっくり焦らず茶色焦げまで」焼き始める この間に 茹で麺の湯スタンバイ トッピングも用意※２ ほうれん草は茎から1分事前にボイルしておく チャーシューは600ｗ15秒程度チン その間、フライパンに注意 たまに混ぜて、全体的に茶色焦げを目指す くれぐれも黒く焦がさないでください、茶色を目指します ねぎ油が出来たら耐熱皿にあける ☆２スープのベースを作る どんぶりに ○水400cc ○料理酒 60cc ○本みりん 小さじ1 を合わせ、レンジで丼も温める 温めたらねぎ油がへばりついたフライパンにイン して沸騰後 2分以上フツフツキープ 蒸発しないようにフツフツ温度でキープです ☆３合わせ調味料を丼に用意 あたたまったどんぶりに ○鶏ガラスープの素　小さじ2 ○干し貝柱スープの素 小さじ１ ○昆布だし 小さじ1弱 ○醤油 小さじ2/3 ○ハイミー ひとつまみ (なければ味の素5〜8ふり） ○1のねぎ油 を合わせ ☆４麺茹で開始 たっぷりの沸騰した熱湯で麺を茹で ザルでしっかり湯切りし スープのベースを合わせて完成♪ ☆鶏ガラの素/ホタテだし/昆布だし/うま味調味料はAJINOMOTOさんのものを使用しています。 （案件ではありません） ホタテだしはスーパーで200円ちょいで手に入ります。 保存もききますので買って損なしです♪ （いろいろな料理に海鮮系のうまみを手軽に追加できます( ´∀｀) ハイミーは味の素に椎茸のうまみを追加されたものとの解釈で良いと思います。 いろいろな料理に使えますのでぜひご用意ください♪ （味噌汁に入れてもとマジうまですよっ( ´∀｀) ーーーーーーーーー おすすめトッピング ーーーーーーーーー ほうれん草（1分ボイル）できなくはないけど忙しくなるので予め用意しておきましょう めんま（よく水切る） チャーシュー（甘すぎのやつNG） 薄いと感じたらお好みの塩 適量 今回のスープは具なしで素ラーメンとしていただくと、とても強いうまみを感じることができます♪ トッピングする時は控えめにしてみてください♪ ーーーーーー おいしいコツ ーーーーーー ※１ねぎ油の作り方 10分くらい時間かけ弱火でじっくりとうまみを抽出し、全体が茶色く焦げるように意識します。 ※２トッピングの用意 ほうれん草の準備 ほうれん草は沸騰した湯に茎側から入れ1分程度ボイルし、湯切りしたらすぐに水に浸して冷やします。 これでシュウ酸というエグ味の成分がなくなり色味もよくなり美味しく食べれます。 焼豚の選び方 水飴漬けのような、味が濃く甘すぎるチャーシューはスープの味を変えてしまいますのでパスです。 できればラーメン専用品かそのスーパーで仕込まれているオリジナルチャーシューを使いましょう。 甘すぎや味強すぎは繊細なラーメンには合いません。チャーシューもダシの一部と考えます。 ☆私の愛用調理道具☆ ○とにかくおすすめマイヤー スターシェフ20cmフライパン(お料理ワンランクアップ) https://amzn.to/467e7ZM とにかくおすすめマイヤー マキシム26cmフライパン(お料理ワンランクアップ) https://amzn.to/4bcUCmr マキシムと同等品質！安価でおすすめスターシェフ26cmフライパン https://amzn.to/42kjHaC おすすめファミリーサイズ マキシム28cmフライパン(お料理ワンランクアップ) https://amzn.to/3ESgkQz マキシムと同等品質！安価でおすすめ スターシェフ28cmフライパン https://amzn.to/3HJIDi5 ○とにかくおすすめマイヤー8クックマルチポット(お料理ワンランクアップ) https://amzn.to/3KtSdWY ○とにかくおすすめ包丁（関孫六いまよう) https://amzn.to/4iswNcT ○デカくておすすめ まな板(IKEA) https://amzn.to/4b7SWL3 使いやすいコンパクトまな板(IKEA) https://amzn.to/439eiWe ○とにかくおすすめわかりやすい計量スプーン(国産で安いし使いやすい) https://amzn.to/3dtnf5s とにかく可愛いスマイルターナー（思わず笑顔になれるかも） https://amzn.to/3PZQkp6 とにかく一人暮らしの強い味方 野菜保存用袋(100均でも買えますが) https://amzn.to/3QtK3BT ○は今回使用している商品です ※amazonアソシエイトでリンクを生成しています ご自宅で中華屋さんの味を再現したい方、ぜひチャンネル登録お願いします！！ こちら↓    / @watanabe-kitchen   不定期更新なのでベルマークもお忘れなく♪ 元、町中華店長のワタナベが家庭で簡単美味しい中華を解説するチャンネルです♪ 投稿頻度は多くはありませんが地道に精進して参ります。 こんなところまで読んでいただきありがとうございました！ 使用効果音 効果音ラボ https://soundeffect-lab.info/ ＃ぜんや ＃塩ラーメン ＃作り方