Callebaut 811: A belga étcsokoládé titkai: скачать в хорошем качестве

Callebaut 811: A belga étcsokoládé titkai:

Röviden a 811-ről: Ez a Callebaut legnépszerűbb, 54,5% kakaótartalmú prémium étcsokoládéja. Univerzális, 3-as folyékonyságának köszönhetően egyaránt tökéletes bonbonkészítéshez, mousse-okhoz és sütéshez is. A Callebaut 811-es kód megfejtése (Matek nélkül, ígérem!) Amikor azt látod a zsákon, hogy 811, az nem egy szerencsejáték-szám. Ez a receptúra „személyi igazolványa”. 54,5% kakaótartalom: Ez az „arany középút”. Elég intenzív, hogy érezd, ez bizony igazi étcsokoládé, de nem fogja arcon csapni a nagymamát a keserűségével. 36,6% kakaóvaj: Ez a felelős azért a selymes, „elolvadok a szádban” érzésért. A bűvös „3 csepp”: A Callebaut egy 1-től 5-ig terjedő skálán jelöli a folyékonyságot. A 811-es a 3 cseppes versenyző: se nem túl híg, se nem túl sűrű. Olyan, mint a tökéletes farmernadrág – minden alkalomra jó. Ezzel nem fogsz mellé, ha közepesen vastag bonbon-burkot, selymes ganache-t vagy éppen fényes bevonatot szeretnél készíteni. 3. „Remastered” – Szoftverfrissítés a csokinak Igen, jól olvasod! A Callebaut nemrég „újrahangolta” a receptet. Miért? Mert a modern konyhákban pörög az élet, és a csokinak bírnia kell a strapát. Az új Callebaut 811-es: Fényesebb, mint a jövőd: Dermedés után olyan tükörsima fényt kap, hogy megborotválkozhatnál a tortabevonat előtt. Bírja a hőingadozást: Kevésbé hajlamos a „fat bloom”-ra (ez tulajdonképpen a kakaóvaj kiválás, az a ronda fehér réteg a csoki tetején, amikor megijed a hőtől). Tökéletes „roppanás” (snap): A kakaóvaj szerkezetének optimalizálása javította a csokoládé textúráját, így a késztermék harapáskor határozottabban, tisztábban törik. Még csokisabb: A tesztelő séfek 80%-a szerint az új verzióban jobban érvényesülnek a pörkölt jegyek, de megmaradt a háttérben az a kis gyümölcsös vidámság is. Az ízlelőbimbóid először az intenzív pörkölt kakaót, majd a banán és a piros bogyós gyümölcsök finom savasságát fedezik fel, amit egy leheletnyi vanília és karamell tesz kerekké. Mesésen hangzik, nem? https://magzsola.hu/termek/etcsokolad...   / magzsola     / magzsola     / menetkozben