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꼬막 전라도 실장님께 배운 방법, 양념장 황금비율은 정남이쿡 방법

#꼬막 #양념장 #정남이cook 제가 사용한 제품 정보는 영상 왼쪽 아래 '제품'을 누르시면 됩니다❤ (태그된 꼬막은 시청자 혜택 4000원 할인이 됩니다 : ) 과거 반찬가게에서 근무하던 시절 전라도 실장님께 배운 꼬막 조리법 입니다 제철에 많이 드셔서 건강하세요😊 구독, 좋아요, 알림설정은 채널 성장에 큰 힘이 됩니다 감사합니다❤ 정남이cook 레시피📒 [꼬막과 간장양념] ✅재료 꼬막 *청주 (부추 양념장) 부추 150g 흰대하 35g 청양고추 20g(2개) 양조간장 8T 고춧가루 4T 매실액 2T 설탕 2T 참기름 2T 들기름 2T 깨 4T *양념장의 양은 개인 상황에 맞게 조절 해준다 ✅순서 -꼬막은 물에 담가 조개끼리 부딪히도록 박박 씻어준다 (맑은 물이 나올때 까지 5회 미만으로 씻어준다) -씻은 꼬막은 끓는 물에 채반을 받혀 2분 30초 ~ 3분 사이로 쪄준다 (청주를 넣어 쪄주면 향이 좋다) -쪄진 꼬막은 채반에 받혀주고 찌고나온 물도 버리지 않는다 -꼬막이 열릴때 접히는 부분에 숟가락을 찔러 넣어 비틀면 손쉽게 까진다, 이때 찌고 나온 물에 한번 헹궈 맛을 조금더 진하게 만들어 준다 (간혹 뻘이 있는 꼬막이 나오면 찐 물에 헹궈준다, 뻘은 바닥으로 가라 앉기 때문에 위에서 살살 헹궈준다) -부추, 대파, 고추는 잘게 썰어주고 믹싱볼에 담아 모든 조미료들을 계량해서 넣어준다 -잘 쪄진 꼬막에 양념장을 곁들여주면 완성 #정남이쿡 #레시피 #자취요리 #요리 #간단요리 #fyp #shorts #viral #shortsvideo #reels #cooking #전라도 #벌교 #황금양념 #황금비율 #해감 #조개