Fried fish marinated in sweet and spicy vinegar. 稚鮎と夏野菜の南蛮漬け。 скачать в хорошем качестве

Fried fish marinated in sweet and spicy vinegar. 稚鮎と夏野菜の南蛮漬け。

腹ペコかい？ 今回は南蛮漬けを作りました。 これからの季節にピッタリな料理。 そんなに大変な料理ではないですよ。 ぜひ一度作ってみてくださいませ！ how to make 南蛮漬け！！ 南蛮地 7：3：1：1：0.5 出汁、酢、薄口醤油、みりん、砂糖、の順番です。それに鷹の爪。 絶対コレ！！というものではありません。 一度コレで作ってみてください。 計らなくてもお玉とかで出汁7杯、醤油1杯とやればいいです。酢がキツイなと思えば、減らしたり、もう少し甘いほうが、と思えば砂糖やみりんを足したり。 漬けたては味が薄いなと感じるかもしれません。 南蛮は「辛味、酸味、甘味」のバランスで、好みです。 ① 先ずは出汁ですね。簡単で美味しい出汁の取り方はこちら https://note.com/rico74/n/nbe96862e58d5 最初に南蛮地を作ります。上記の割合で鍋に合わせ一煮立ち。冷めたらokです。 ② 野菜の種類はお好みです。 今回はトマト、ししとう、ズッキーニにしました。玉ねぎ、人参、ピーマンあたりがスタンダードです。玉ねぎ、人蔘、ピーマンは千切りがいいでしょう。 漬けるのは魚より前でも、切っておいて一緒でもいいと思います。 ③ 魚の下ごしらえをしましょう。 動画では小魚を丸ごと揚げていますが、もちろん切り身でもいいです。地がしっかり味がしていて浸けますので下味はいりません。小麦粉をまぶして余計な粉をはたきます。 小魚の場合、骨まで食べれるようにするのに 二度揚げしたりしますが低温（150°cくらい）で揚げ始めて４〜5分（魚の大きさによる）たったら温度を上げて(最終的に180℃くらい）フィニッシュすれば美味しく揚がります。 切身の場合は粉をして180度で。熱いうちに南蛮地に漬けてください！ Instagramやnoteにも色々な料理のこと書いてます。 コチラもよろしくどうぞ。 Instagram https://instagram.com/rico74bb?igshid... note https://note.com/rico74 #南蛮漬け #鮎 #出汁 #レシピ